Pots congelar Kale?

Abans que la kale es guanyés la seva merescuda reputació com a superaliment dens en nutrients fa uns set anys, gairebé només la compraven els càterings com a guarnició o com a part no comestible d'una pantalla d'aliments. A causa de la seva recent descoberta i més aviat popularitat sense precedents, ara es conrea en abundància. Hi ha dubtes que la kale també hagi trobat el seu camí a casa vostra, i potser us preguntareu si podeu congelar la kale? La resposta és sí! De fet, la kale és una fulla verda que es manté al congelador com una estrella.

Prepareu abans de congelar

Tant si conreu la vostra pròpia kale al jardí del vostre pati del darrere com si compreu munts de coses cultivades localment al vostre mercat de pagès, feu un bon rentat a les verdures a l'aigüera per eliminar la brutícia o les restes. Assegureu-vos de separar les fulles, perquè allà és on la brutícia, així com els petits autoestopistas, solen amagar-se. També podeu desallotjar més a fons les bestioles submergint la col rizada en una solució d'una a tres cullerades de vinagre per un galó d'aigua i deixant-la en remull durant aproximadament mitja hora. Un cop netegeu la col rizada, torneu a rentar les fulles i després talleu-les. Tot i que les tiges generalment són massa fibroses per menjar, són una bona addició a les sopes i els sofregits sempre que talleu la tija central.

wow clàssic programa beta

Aconsegueix la teva congelació

Preparar el vostre congelador de kale no podria ser més fàcil. Tot el que necessiteu és una olla amb aigua bullint i un bol d'aigua gelada a prop. Simplement tireu les fulles a l'aigua bullint durant uns 20-30 segons. Això s'anomena blanqueig. A continuació, transferiu immediatament les fulles de kale al bol d'aigua gelada per aturar el procés de cocció i, a continuació, escorreu-les. Finalment, transferiu la vostra kale raonablement refredada a una bossa de congelador o un altre recipient hermètic i introduïu-la al congelador.

Congelar sense blanquejar

La congelació de verdures crues sense blanquejar fa que les cèl·lules vegetals de les fulles es trenquin, destruint permanentment tant la textura com el color. És per això que quan compres aquelles bosses de verdures congelades al supermercat, com els espinacs, ja estan parcialment cuites. Tanmateix, algunes persones prefereixen congelar la kale crua. No només és prou abundant com per sobreviure al procés de congelació millor que altres verdures de fulla verda, sinó que també es pot esmicolar fàcilment en receptes d'aquesta manera, estalviant-vos d'haver de tallar-lo abans.

Encara és saludable?

Sens dubte. Igual que la kale fresca, la kale congelada està plena d'una increïble varietat de nutrients perquè els minerals, la fibra i els nutrients solubles en greixos com la vitamina K i el betacarotè sobreviuen bastant bé al procés de blanqueig i congelació. Malauradament, les vitamines solubles en aigua, com la vitamina C, no són tan estables i, en general, no sobreviuen al blanqueig ni a la congelació, la qual cosa significa que la kale congelada té molt menys d'aquesta vitamina que la fresca. A més, tot i que tant la kale congelada com la fresca estan carregades de glucosinolats, només la col fresca és rica en l'enzim que transforma aquest fitonutrient en isotiocianats, que poden ajudar a combatre el càncer.

Quant de temps es pot mantenir al congelador?

La resposta a aquesta pregunta depèn gairebé completament de les condicions d'emmagatzematge. Si heu preparat correctament la vostra kale per congelar-la en les millors condicions, estarà en el seu millor moment durant aproximadament 10 a 12 mesos. Si encara no n'heu trobat un ús després de tots aquests mesos, assegureu-vos que es mantindrà segur per menjar fins i tot després d'aquest temps, i la kale que s'ha mantingut constantment congelada a 0 °F durarà gairebé indefinidament.

Poseu el vostre descongelat

Descongelar la kale és tan senzill com sembla. Només cal agafar la bossa o qualsevol recipient on l'hagis desat i col·locar-la directament en un bol d'aigua freda durant aproximadament una hora. Un cop descongelada la kale, estarà llesta per utilitzar-la per a qualsevol plat que vulgueu fer.

Com puc cuinar la kale congelada?

Si voleu gaudir de col rizada prèviament congelada com a guarnició en lloc d'incorporar-la a una recepta, aquí teniu com cuinar-la en només uns quants passos:

• Trobeu una olla i aboqueu-hi una tassa d'aigua fresca i freda per cada dues tasses de col rizada congelada.
• Tapeu l'olla i porteu l'aigua a ebullició.
• Reduïu el foc i deixeu coure la kale a foc lent durant uns vuit a 12 minuts, o fins que arribi a la tendresa que voleu, però encara té el seu color verd brillant.

La kale descongelada encara és bona?

Podeu saber quan la kale s'acosta a la seva data de caducitat quan comença a perdre el seu color verd brillant i comença a prendre un to més groguenc. La millor manera de saber amb certesa si la col rizada realment s'ha fet malbé és examinar les fulles. Si es fa malbé, les fulles es tornaran cada cop més descolorides, blanques i suaus. En aquest punt, hauríeu de compostar-lo.

Utilitzeu col rizada prèviament congelada

Malauradament, la textura descongelada de la kale descongelada ja no és molt agradable per a les amanides. Però en gairebé totes les altres aplicacions, les oportunitats són realment infinites. Quiches, truites, cassoles, plats de pasta, guarniments, salses, dips -- ho sigui. Si la recepta demana col rizada, estàs cobert. Fins i tot el podeu afegir directament des del congelador a certes receptes, com ara sopes i guisats abundants i batuts verds rics en antioxidants.

com mantenir la marmota fora del jardí

Quant de temps és bo la col descongelada?

Heu de consumir la col rizada prèviament congelada el més aviat possible. Dit això, la kale descongelada que s'ha emmagatzemat correctament en una nevera freda es conservarà bastant bé durant uns cinc o set dies. Si s'ha cuinat la col rizada prèviament congelada, podeu esperar que duri entre tres i cinc dies a la nevera.