Maneres delicioses de fer cols de Brussel·les

Algunes persones estimen les cols de Brussel·les; altres els eviten del tot. Però aquests petits paquets verds, baixos en calories i plens de nutrició, formen part de la dieta humana des de l'època romana. Alguns cuiners diuen que no els agrada que la gent té les cols de Brussel·les es deu al mètode de cocció. Tradicionalment, la gent els bullia fins que quedaven esponjosos i sense gust. En lloc d'això, proveu de rostir, sofregir, fregir, cuinar al vapor, sofregir-los o sofregir-los per obtenir un deliciós plat secundari, un aperitiu deliciós o una atracció principal saborosa.

ronda final atp

Escollir les cols de Brussel·les

Les cols de Brussel·les creixen en una tija llarga. Els brots són la part comestible de la planta. En la majoria dels casos, s'eliminen de les seves tiges no comestibles abans d'arribar al supermercat. Aquesta verdura de clima fred requereix una temporada de creixement més llarga que moltes altres verdures. La seva temporada va des de finals de setembre fins a febrer, però no s'han de recollir fins després de la primera gelada.

• Comproveu si hi ha un color verd saludable i eviteu els brots amb fulles groguenques.
• Trieu només aquells que siguin ferms i durs quan els premeu.
• Trieu brots de la mateixa mida que tinguin una o dues polzades de diàmetre. Els brots més grans tenen un sabor més semblant a la col. Els més petits són més dolços.
• Cada lliura i mitja de brots és una bona quantitat de guarnició per a quatre o sis persones.

Neteja i preparació de cols de Brussel·les

Renteu bé les cols de Brussel·les fresques amb aigua freda abans de cuinar-les. Assecar després del rentat. Retalla els extrems de la tija. En general, els cuiners deixen els brots més petits sencers però els més grans tallen en quarts o meitats. Si no teniu previst cuinar-los de seguida, emmagatzemeu les cols de Brussel·les en una bossa que es pot tancar al calaix de verdures de la nevera fins a una setmana i mitja. Les cols de Brussel·les perden el seu color i textura si es couen abans i se serveixen més tard.

Cols de Brussel·les rostides

Aquest mètode de preparació encapçala la llista per als aficionats a les cols de Brussel·les. Primer, talleu els brots més grans a quarts i els més petits a la meitat. Remeneu-ho amb oli d'oliva i amaniu-ho amb sal i pebre. Repartiu sobre una safata de forn amb vores, però deixeu espai a cadascun. Si estan massa juntes, l'aigua de les cols de Brussel·les crearà vapor i no aconseguiran la cruixent desitjada. Torneu-los al forn a 450 graus durant uns 25 o 30 minuts i recordeu-los girar cada 10 minuts més o menys. Quan estigui fet, les fulles exteriors haurien de semblar una mica carbonitzades, però l'interior és tendre. Per a les variacions, tireu-ho amb sucre moreno o mel abans de rostir. O, espolvoreu trossos de cansalada sobre els brots per obtenir encara més sabor. Cuini fins que la cansalada estigui cruixent i els brots estiguin daurats.

Cols de Brussel·les saltejades i saboroses

La bellesa de saltejar aquestes petites joies verdes és el fàcil que és crear un plat elevat amb només uns quants ingredients. Les cols de Brussel·les són delicioses quan es cuinen amb cansalada, embotit, xoriço, schmaltz o amb oli d'oliva. Recordeu que heu d'utilitzar una paella gran per deixar molt espai perquè les cols de Brussel·les es daurin en lloc del vapor. Si heu escollit una carn per acompanyar els colts, daureu-lo primer abans d'afegir-hi els colts, traieu-lo i cuini les cols de Brussel·les amb el greix preparat. Agiteu sempre la paella en comptes de remenar perquè els brots es caramel·litzin. Coure durant uns 5 a 8 minuts. Afegiu-hi els trossos de carn just abans de treure la paella del foc.

Cols de Brussel·les gratinades

La majoria de plats gratinats creen la imatge d'un plat amb formatge. Tanmateix, la paraula gratinada també es refereix a un plat amb una cobertura daurada. Les cols de Brussel·les gratinades poden tenir totes dues coses. Un dels mètodes més deliciosos requereix una mica més de temps, però produeix un plat salat, cremós i decadent. Torneu les cols de Brussel·les a 450 graus, però només durant uns 15 minuts. Encara seran una mica ferms i mossegats. Aboqueu nata per sobre. Afegiu cebes si voleu. Espolvorear amb formatge blanc. El cheddar o la fontina funciona bé en aquest plat. Coure al forn durant 15 minuts més. Remeneu una mica de pa ratllat amb oli d'oliva, ruixeu-ho per la part superior i enforneu-ho durant 5 minuts més. Retirar del forn quan la part superior estigui daurada i servir immediatament.

com construir un suport de televisió amb fusta

Maridatge amb altres verdures

Als cuiners casolans i professionals els encanten les cols de Brussel·les per la seva versatilitat. Tant si el vostre objectiu és un plat de vacances vistós, un acompanyament abundant o una manera més lleugera i saludable d'afegir verdures a la vostra dieta, les cols de Brussel·les ofereixen una llarga llista d'opcions. Combina'ls amb altres verdures per crear una obra mestra saborosa. Rostiu-los amb bolets silvestres, xirivia, escalunyes, carbassa o rutabagues. Afegiu un moniato al forn amb la vostra recepta preferida de cols de Brussel·les rostides. Combina amb coliflor en un plat gratinat per crear un nou favorit familiar únic i saborós.

Combina amb fruita i fruits secs

Molts cuiners afegeixen fruites o fruits secs als plats de postres. Però aquests ingredients són igual de deliciosos quan s'afegeixen a les verdures cuites. Les peres, les pomes, les magranes i els nabius creen sabors nous i intrigants a les receptes de cols de Brussel·les rostides. Combineu les cols de Brussel·les saltejades, el raïm i el vinagre balsàmic per obtenir un guarniment deliciós i agradable a la vista. Premeu suc de taronja o llimona i tireu-ho amb oli d'oliva abans de rostir. Les nous picades, les pacanes, els pinyons o les avellanes senceres torrades eleven el perfil de sabor de gairebé qualsevol recepta de cols de Brussel·les.

Imatges d'11 números

Cols de Brussel·les: no només per sopar

Si busqueu noves idees d'entrepans, les cols de Brussel·les són una opció ideal. Els amants del formatge a la brasa adoraran aquesta versió amb cansalada cuita, formatge cheddar blanc i cols de Brussel·les saltejades a rodanxes fines. Coure els brots fins que estiguin una mica marcits, però no cruixents. Retireu-los del foc. Remeneu-ho amb la ratlladura de llimona i el pebre negre. Poseu el cheddar ratllat, les cols de Brussel·les cuites i després els trossos de cansalada sobre una llesca de pa. Repetiu les capes. Damunt amb una altra llesca de pa. Col·loqueu l'entrepà en una paella calenta amb 1 cullerada de mantega fosa. Cuinar els dos costats fins que estiguin daurats. Per a una variació, afegiu-hi uns bolets saltejats com a capa addicional.

Cols de Brussel·les amb pasta

Sofregiu unes cols de Brussel·les amb ceba a la mantega i, a continuació, afegiu-hi una mica de tortellini i ratlladura de llimona per obtenir un àpat ràpid i fàcil però saludable. Proveu de sofregir les cols de Brussel·les amb mantega d'all i afegiu-les a la pasta cuita que vulgueu, juntament amb una mica de mozzarella ratllada i serviu-ho immediatament. Per a aquells que trien dietes veganes o sense lactis, substituïu un formatge vegà. Afegiu-hi una mica de panceta, bolets, jalapeños o altres ingredients preferits per donar-li un toc saborós.

Serviu-los crus

Les cols de Brussel·les formen part de la família de la col i són una opció deliciosa tant per a les amanides com per a les amanides. Peleu i seccioneu una taronja. Deseu algunes de les seccions i premeu el suc d'altres en un bol. Afegiu oli d'oliva, una mica d'arils de magrana, escalunyes, sal i pebre. Batre la barreja. A continuació, afegiu les cols de Brussel·les a rodanxes fines, les seccions de taronja restants i els alvocats a rodanxes. Llançar per cobrir. Per a una altra variació d'espatlla amb un toc asiàtic, tritureu les cols de Brussel·les crues i les pastanagues, afegiu-hi algunes ametlles i barregeu-les amb un amaniment de mel de soja.