Cinc mètodes senzills per adobar les cebes

La pràctica d'escabetx de verdures es remunta a almenys 4000 anys: els antics pobles de l'Índia utilitzaven aquest mètode per conservar els aliments després de la temporada de collita. Com que es creu que és la verdura cultivada més antiga i un ingredient gairebé universal en la cuina, moltes cultures tenen les seves pròpies varietats de ceba en vinagre.

Aquests bocins dolços, àcids i amb delicades espècies mariden perfectament amb una àmplia gamma de plats de carn i vegans. El líquid d'escabetx i les espècies es poden modificar segons els vostres gustos, i podeu utilitzar pràcticament qualsevol tipus de ceba o escalunya.

Ceba en escabetx mexicana

Aquesta és una recepta ràpida que es pot menjar en mitja hora després de fer-la. El suc de llima és l'ingredient clau de l'escabetx, i li dóna a aquesta delicia una ratlladura distintiva.

Ingredients:

joc de monopoli fortnite

• Una ceba gran porpra, tallada a rodanxes fines
• 1/2 tassa de suc de llima
• 1 cullerada d'un vinagre pàl·lid de la vostra elecció
• 1/2 tassa d'aigua
• una culleradeta de sal
• mitja culleradeta de pebre
• Orenga mexicana
• Flocs de xili o pebrots jalapeños

Poseu la ceba tallada a rodanxes en un pot de vidre i aboqueu-hi el suc de llima, el vinagre, la sal i les espècies. Tapa i deixa a la nevera almenys mitja hora, però preferiblement unes dues hores. Utilitzeu-lo en pocs dies.

Cebes adobades al sud

Per a aquesta variació reconfortant originària de Geòrgia, trieu les famoses cebes de Vidalia dolces i suaus de l'estat, que solen estar disponibles entre abril i agost.

Ingredients:

• Dues cebes de Vidalia tallades a rodanxes fines
• 1 1/2 tassa de vinagre de sidra.
• 1 culleradeta de sal
• 2 culleradetes de sucre
• 1 1/2 tasses d'aigua
• 10 grans de pebre
• 2 fulles de llorer
• 1 culleradeta de llavors de mostassa
• 1 cullerada de llavors de coriandre,
• Un ruixat de flocs de xili o jalapeños a rodanxes.

Seguiu llegint els passos!

Com fer cebes adobades a l'estil del sud

Escalfeu el vinagre, l'aigua, la sal, el sucre i les espècies en una paella fins que arribin al punt d'ebullició. Apagueu el foc i barregeu les cebes tallades a rodanxes amb el líquid. Remeneu bé. Aboqueu la barreja en pots de vidre nets i tapeu. Refrigerar un cop fred. Estaran llestes per utilitzar en unes poques hores, o les podeu guardar a la nevera fins a un mes.

Cebes escabetxades angleses

Es mengen tradicionalment amb peix i patates fregides o formatges i embotits durant la temporada de festes, aquestes cebetes picants val molt la pena esperar l'hivern.

Ingredients:

• 10 baies de pebre de Jamaica seques
• 20 grans de pebre
• 4 culleradetes de llavors de mostassa
• 4 Fulles de llorer
• 2 lliures de cebes petites o escalunyes
• 1 1/2 cullerades de sal
• 6 oz de mel
• 8 oz de vinagre de malta

El procediment és el següent.

El mètode de decapat anglès

1. Escaldeu les cebes en aigua bullint durant deu minuts. Escórrer l'aigua, tallar els dos extrems de les cebes i treure la pell.
2. Escalfeu les espècies, la mel i el vinagre a la cassola fins que arribin al punt d'ebullició.
3. Deixeu les espècies en el líquid de decapat, ja que aporten interès visual i sabor.

A continuació, omplint i emmagatzemant!

Omplir i guardar els pots

Apagueu el foc i barregeu les cebes amb el líquid. Remeneu bé. Aboqueu la mescla en pots resistents a la calor, tenint cura de cobrir les cebes completament amb el líquid d'escabetx mentre encara estigui calenta. Tanqueu els pots i deixeu-los refredar abans de guardar-los en un lloc fresc i fosc durant almenys un mes abans de menjar. Un cop hagueu obert un pot, reserveu-lo a la nevera.

Amanida índia de ceba en escabetx

Aquesta variació se sol servir com a acompanyament de curris i altres plats rics, on l'acidesa del suc de llimona proporciona un contrast benvingut. Podeu substituir el vinagre de malta si ho preferiu.

Ingredients:

• Una ceba vermella gran, tallada a rodanxes fines
• 1/2 tassa de suc de llimona
• 1/2 culleradeta de xili en pols o xiles frescos
• 1 culleradeta de coriandre
• 1/2 culleradeta de sal.

A continuació, ho posarem tot junt!

Elaboració de l'amanida de ceba adobada índia

Per muntar l'amanida, poseu les cebes vermelles a rodanxes en un bol gran i aboqueu-hi el suc de llimona, l'aigua, la sal i les espècies. Remeneu bé els ingredients. Aquesta guarnició es menja normalment el mateix dia, però es conservarà unes 48 hores a la nevera.

Ceba en escabetx de Cipollini

Aquesta recepta està inspirada en les cebes petites i dolces del sud d'Itàlia. Naturalment, utilitza oli d'oliva en el mètode de conservació.

Ingredients:

fitbit versa 2 vs fitbit sense

• ½ lliura de cipollini o altres cebes perles de sabor suau
• 1 ½ tassa de vinagre balsàmic
• 2 culleradetes de sucre
• 1 pebrot vermell mitjà
• Un grapat d'alfàbrega fresca
• Molt oli d'oliva de bona qualitat
• 2 culleradetes de pebre negre en gra
• 1 fulla de llorer

Continueu llegint les instruccions.

Com fer cebes en escabetx de Cipollini

Escalfeu les cebes en aigua bullint breument, després escorreu-les i deixeu-les refredar. Traieu les pells. Porteu el vinagre, el sucre i les espècies a bullir. Afegiu-hi les cebes i deixeu-les coure a foc lent durant deu minuts, després escorreu-les i deixeu-les assecar. Envaseu les cebes en pots esterilitzats i cobriu-les completament amb oli d'oliva per ajudar a conservar-les. S'han de conservar un parell de mesos en un armari fresc i sec.