Com cuinar el bròquil

El bròquil pot ser la verdura més saludable que podeu menjar. La verdura crucífera és coneguda per l'alt contingut d'antioxidants i les seves habilitats contra el càncer. Molts estudis suggereixen que el bròquil redueix el risc de patir malalties del cor, obesitat i diabetis. Els experts creuen que el sulforafan, l'ingredient que fa amarg el bròquil, és el que frena la progressió de les cèl·lules canceroses. El bròquil mai ha estat el preferit dels nens, però després de provar la infinitat de maneres delicioses de preparar-lo, potser els agradarà.

Prepara't per cuinar

Rentar el bròquil amb aigua freda. Feu servir un raig de vinagre, si voleu, per eliminar els gèrmens i pesticides més tossuts. Separeu la part superior del bròquil, de les tiges tallant-les. Els arbres o flors són la part que la majoria de la gent utilitza per cuinar. Les tiges, que són més dures i triguen més a coure, també són comestibles. Fins i tot podeu cuinar les fulles juntament amb la resta del bròquil, o guardar-les per a sopes o pesto.

Bròquil al vapor

Cuinar el bròquil al vapor és una de les maneres més fàcils de cuinar-lo, i el mètode conserva la majoria dels nutrients de la verdura. Per obtenir una drecera, compra bròquil per a microones a la bossa a la botiga de queviures. O, utilitzeu un vapor a l'olla de l'estufa. No poseu més d'una polzada d'aigua al fons de la cassola i col·loqueu el vapor a dins, ajustant-lo perquè s'adapti a la cassola. Afegiu el bròquil. Tapeu l'olla i porteu l'aigua a ebullició. A continuació, deixeu-ho coure a foc lent mentre el bròquil es vagi al vapor. Pot trigar entre cinc i 15 minuts a cuinar el bròquil d'aquesta manera. Comproveu la cocció perforant el bròquil amb una forquilla. Completa els resultats d'aquest mètode saludable amb chimichurri o salsa de formatge.

Bròquil rostit

Remeneu les floretes de bròquil amb una mica d'oli d'oliva, l'all triturat i sal i pebre. Repartiu-los per una safata de forn. Torneu-los al forn preescalfat a 450 graus durant 20 minuts o al vostre gust. La caramel·lització pot aportar el millor sabor a les verdures, però per arribar a aquest punt potser haureu de rostir-les una mica més.

Bròquil fregit

El sofregit és un excel·lent mètode de cocció per crear bròquil tendre però cruixent. Sovint s'utilitza per a plats asiàtics, però es pot ajustar per adaptar-se a qualsevol preferència de sabor. Porteu el vostre oli de cuina preferit a alta temperatura i llenceu les floretes a la paella. Podeu afegir altres verdures com pèsols o ceba, però les addicions com les pastanagues trigaran més i s'han d'afegir abans. Coure el bròquil durant uns minuts fins que comenci a suavitzar-se. Afegiu la vostra salsa preferida, com ara la soja, i qualsevol aroma addicional. Hauríeu de poder perforar el bròquil amb una forquilla quan estigui fet, però no s'ha de trencar.

leeds vs tottenham

Plat d'acompanyament de bròquil de cocció lenta

Potser la manera més fàcil, encara que no la més ràpida, de cuinar el bròquil és tirar flors i tiges fresques a la cuina lenta! Simplement afegiu bròquil i altres verdures amb temps de rostit similars a l'olla, juntament amb una mica d'oli d'oliva i sal i pebre. Cuineu les verdures a foc alt durant unes dues hores i mitja, després emplateu un guarniment perfectament fet.

Bulliu el bròquil per a amanides

Bullir el bròquil és una bona manera de preparar-lo si teniu previst servir-lo a temperatura ambient o fred, com en una amanida. Tanmateix, aquest mètode també lixivia la majoria de nutrients de la verdura: molts queden enrere a l'aigua. Bulliu el bròquil fins a deu minuts, fins que arribi a la cocció desitjada. Proveu-ho perforant amb un ganivet. El bròquil segueix cuinant-se després de treure'l de l'aigua, així que potser voldreu deixar de cuinar-lo uns minuts abans i esteneu-lo sobre una safata perquè es refredi.

Saltejar per a les flors daurades

El sofregit es torna daurat al bròquil. Utilitzeu una paella gran i molt calenta i oli d'oliva. Després d'afegir el bròquil a la paella, afegiu-hi una mica d'aigua per crear vapor i accelerar el procés de cocció. Quan l'aigua s'evapori, no la remeneu massa sovint o interferireu amb el deliciós procés de dauració. Si la paella comença a cremar o a fumar, abaixeu el foc i afegiu-hi una mica més d'oli. Com molts d'aquests mètodes, sempre podeu afegir altres verdures.

Per què blanquejar el bròquil?

Escaldar el bròquil conservarà la seva textura cruixent i el seu color verd brillant. És més saborós que menjar-lo cru i més fàcil de mastegar. Ompliu un bol amb gel i aigua i poseu-lo al costat de l'estufa. Afegiu una cullerada de sal a una olla amb aigua que bull ràpidament. Bulliu les floretes durant un o dos minuts, després traieu-les amb una cullera ranurada i submergiu-les immediatament a l'aigua gelada. Repetiu el mateix procés amb les tiges, si voleu.

La millor manera de congelar el bròquil

Escaldar el bròquil abans de congelar-lo el mantindrà amb un gust més fresc, més bonic i més nutritiu. En aturar ràpidament el procés de cocció per blanqueig, cessen les accions enzimàtiques que donen lloc a una pèrdua de textura, sabor i color. Això també alenteix la lixiviació de vitamines. Assegureu-vos que el bròquil estigui ben drenat després de blanquejar-lo i guardeu-lo en bosses de plàstic al congelador. És fàcil de cuinar ja que només cal escalfar-lo o llençar-lo a un sofregit.

Escollint el millor bròquil

Quan compreu bròquil, trieu caps de color verd brillant sense groguenc ni decoloració. Busqueu grups compactes. Els raïms més solts estan més a prop de la floració i poden haver perdut la seva textura. Trieu tiges i tiges fortes i fermes. Guardeu els caps a la nevera fins a dues setmanes. També podeu congelar els caps de bròquil, però blanquejar-lo primer donarà els millors resultats.