Com cuinar el bistec perfecte

El bistec és una llesca de carn d'alta qualitat tallada dels quarts posteriors d'una vaca. Segons les pintures rupestres, els humans han estat consumint carn de vedella des de la prehistòria. Cuinar un bistec tendre, sucosa i perfectament fet és una habilitat essencial per a la vida. Tots, des dels cuiners professionals fins als cuiners casolans, haurien de saber fer i servir aquest menjar deliciós. Aprendre a cuinar perfectament un bistec comença abans que la carn fins i tot toqui la paella.

Graus de vedella

Als Estats Units, la carn de vedella es presenta en cinc graus.

• Grau primer: el grau més alt, marbre pesat.
• Grau d'elecció: alta qualitat però té menys marbre que el primer.
• Seleccioneu la qualificació: generalment més prim que condueix a menys sabor i sucositat a causa del menor contingut de greix.
• Grau estàndard: generalment es ven com a marca de botiga, és de menor qualitat que els graus anteriors de carn de boví.
• Grau d'utilitat: s'utilitza per a carn mòlta de vedella i productes enllaunats, de massa baixa qualitat per utilitzar-lo per al bistec o la venda al detall.

Boig pels talls

Hi ha vuit tipus principals de talls de vedella; costella, rodó, mandril, flanc, plat curt, llom, costella i canya. La qualitat del tall és més alta com més a prop estan del centre de la vaca. Això fa que les dues seccions més centrals, el llom i la costella, siguin les més delicioses i també les més cares. D'aquestes dues seccions provenen talls com el filet mignon i el rib eye.

Com actualitzar l'edició java de minecraft

Com el bistec pot beneficiar la vostra dieta

Menjar bistec com a part d'una dieta ben equilibrada pot beneficiar el vostre cos de diverses maneres.

• Proteïna: El bistec té un alt contingut en proteïnes que el cos utilitza per construir i reparar els músculs i altres tipus de teixits.
• Vitamina B12: El bistec és una gran font de b12, una vitamina essencial per a la funció nerviosa del cos i la formació de glòbuls vermells. La B12 també participa en la formació de l'ADN.
• Ferro: El bistec proporciona ferro, un nutrient vital que participa en el transport d'oxigen per tot el cos.
• Zinc: El bistec conté zinc que ajuda al bon funcionament del sistema immunitari.

Inicis històrics del bistec

Els humans van començar a domesticar el bestiar al voltant de l'any 8000 aC, tot i que hi ha pintures rupestres que impliquen el consum humà de carn de boví des de l'època prehistòrica. Els exploradors espanyols van portar el primer bestiar de Longhorn a Amèrica l'any 1534. Des d'aleshores es van portar diverses altres races pels seus diferents atributs. El més conegut és el Black Angus, que és un encreuament entre Texas Longhorns i el boví escocès Aberdeen Angus. El Black Angus és actualment la raça més popular dels Estats Units valorada per la deliciosa carn que produeix.

Maneres delicioses d'utilitzar el bistec

Hi ha molts usos deliciosos i meravellosos per a la carn de vedella. Aquí teniu una llista d'alguns dels nostres preferits:

• Carn de vedella Q malsons: talleu una mica de bistec, afegiu-hi una mica de formatge, poseu-lo entre unes truites i fregiu-lo per a un plat mexicà deliciós.
• Pasta amb vedella: combina la vedella tallada a daus amb la teva pasta preferida, salsa marinara i una mica de parmesà per a un àpat italià decadent.
• Fancy Philly Filet de formatge: combineu la carn de vedella a rodanxes fines amb provolone i ceba i pebrot saltejats en un subroll per a una delicia deliciosa.

Raons per utilitzar Steak

La meitat del greix de la carn de vedella és monoinsaturada, el mateix que el greix saludable per al cor de l'oli d'oliva. També hi ha vitamines i minerals essencials a la carn de vedella que poden ser difícils d'obtenir de qualsevol altra cosa. Tot i que hi ha ferro en aliments com els espinacs i el bròquil, la quantitat que el teu cos pot absorbir del vermell significa que no es pot superar!

Errors comuns del bistec

Un error comú (bistec) és no deixar-lo reposar a temperatura ambient abans de cuinar. És important que el tall estigui a la temperatura ambient quan el cuineu o el centre no s'escalfarà a la velocitat correcta.

Un altre error comú és no preescalfar la paella el temps suficient. Heu de tenir una paella molt calenta quan col·loqueu un bistec a dins per tal de doblar l'exterior tancant els sucs.

En aquesta línia, és important no utilitzar la paella equivocada. Les paelles de ferro colat i d'acer inoxidable són adequades tant per al forn com per a l'estufa.

El que necessiteu per fer aquest bistec

Equipament:

• Paella de ferro colat o acer inoxidable
• Estufa
• Forn
• Pinces metàl·liques
• Termòmetre de cuina

Ingredients:

quan arriba la propera temporada de fortnite

• Un tall de bistec d'alta qualitat que s'ha posat almenys 30 minuts a temperatura ambient
• sal
• Pebre

Preescalfeu el forn a 375 graus f. Amaniu bé tots els costats amb sal i pebre. Preescalfeu la paella a foc mitjà-alt a alt durant 5-10 minuts fins que estigui ben escalfat. Sofregiu el bistec per cada costat durant 2-3 minuts. Col·loqueu la paella dins del forn i deixeu-ho coure revisant periòdicament amb un termòmetre fins que la temperatura interna del bistec sigui 5 graus inferior a la cocció desitjada. Per a un bistec rar, hauria de llegir 120 graus f. Per als mitjans rars, hauria de llegir 130 graus f, i el mitjà hauria de llegir 135 graus f. Retirar del forn i deixar reposar 10 minuts. Serviu i gaudiu.

Altres mètodes de cocció

Hi ha moltes variacions sobre com cuinar un bistec. Algunes maneres diferents del mètode descrit en aquest article inclouen cuinar a la graella amb gas o carbó vegetal, fumar lentament sobre fustes saboroses, cuinar a la brasa al forn, rostir a foc obert i sota vidre. Proveu alguns d'aquests mètodes com una alternativa interessant.

Dades curioses

• El filet mignon és el tall de vedella més car
• La mitjana dels nord-americans consumeix 50 lliures de carn de vedella a l'any
• Mitjanament rar és la cocció més popular
• La vedella de Kobe és el tipus de vedella més car del món
• El suc que surt d'un bistec quan es talla no és sang, sinó una barreja d'aigua majoritàriament amb una mica de greix i proteïnes