Com puc fer un budín de plàtan?

El budín de plàtan és un postre amb capes de galetes dolces de vainilla i plàtans frescos coberts de nata o merenga. Hi ha moltes variacions d'aquestes postres, però la majoria utilitzen crema de vainilla o plàtan amb neules de vainilla.

El budín de plàtan es va originar al sud dels Estats Units. És molt semblant a unes postres anomenades English Trifle fetes amb flam, fruita, bescuit i nata. Molts cuiners i cuiners casolans van crear variacions personals. Una de les primeres receptes de budín de plàtan conegudes prové de 'The Kentucky Receipt Book' publicat el 1903.

Recepta fàcil de budín de plàtan

• 3/4 tassa de sucre
• 1/4 tassa de farina
• 1/4 culleradeta de sal
• 3 tasses de llet
• 3 ous grans
• 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
• 60 hòsties de vainilla (10 triturades per a la cobertura)
• 4 plàtans grans - tallats a rodanxes

Barregeu el sucre, la farina, la sal i la llet en una cassola gran. Cuini a foc mitjà fins que la barreja espesseixi, després reduïu el foc al seu nivell més baix durant 2 minuts. Batre els ous en un bol petit. Traieu la cassola del cremador i incorporeu-hi lentament els ous i l'extracte de vainilla. Torneu a posar la cassola al foc i deixeu-ho bullir. Deixeu bullir la mescla durant 2 minuts remenant suaument i després apagueu el foc. Col·loqueu 25 hòsties de vainilla en una safata de forn de 8 x 8 polzades. Repartiu la meitat del púding sobre les neules. Col·loqueu la meitat de les rodanxes de plàtan sobre el pudding i, a continuació, repetiu les capes. Refrigerar tota la nit i servir amb neules triturades.

Pudding de maduixa i plàtan

• Barreja instantània de budín de vainilla de 3,4 unces
• 1 tassa de llet
• 8 unces de cobertura batuda
• 3 plàtans madurs, tallats a daus
• 1 1/2 tasses d'hòsties de vainilla en miniatura
• 2 tasses de maduixes - a rodanxes

Combina la barreja de púding i la llet en un bol petit. Doblegueu la cobertura batuda i els plàtans tallats a daus al pudding. Col·loqueu 3/4 de tassa de les hòsties de vainilla a la part inferior d'un plat de forn de 8 x 8 polzades. Col·loqueu la meitat de la barreja de púding sobre les neules i repetiu les capes amb la resta d'ingredients. Decoreu amb maduixes a rodanxes i nata muntada.

Pudín de plàtan de marshmallow

• Barreja instantània de budín de vainilla de 3,4 unces
• 1 tassa de llet
• 3 tasses de mini malvaviscos
• cobertura batuda de 8 oz
• 3 tasses d'hòsties de vainilla triturades
• 3 plàtans de mida mitjana - tallats a rodanxes

Combina la barreja de púding i la llet en un bol gran i deixa reposar 3 minuts. Incorporeu la cobertura batuda, els malvaviscos i els plàtans al pudding. Serviu les postres immediatament perquè els plàtans estiguin frescos i les galetes cruixents.

Plàtan de caramel salat

• Barreja instantània de budín de vainilla de 3,4 unces
• 14 oz de llet condensada ensucrada
• 1/4 culleradeta de sal
• 1 1/3 tasses de llet
• 3 tasses de nata espessa
• 1/4 tassa de sucre en pols
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 2 1/3 tassa de caramel
• 1 caixa d'hòsties de vainilla (12 oz).
• 4 plàtans grans - tallats a rodanxes
• sal marina

Remeneu la llet, la barreja de púding i la llet condensada en un bol gran. Combineu la nata, el sucre i la vainilla en un altre bol i bateu-ho fins que es formin pics rígids. Deseu la meitat de la barreja de nata. Doblegueu la meitat de la nata i 1/3 tassa de caramel al budín. Folreu un plat de 3 quarts amb neules de vainilla. Repartiu un terç del púding i els plàtans per sobre de les neules. Ruixeu caramel i espolseu sal marina sobre els plàtans. Repetiu les capes fins que el plat estigui ple. Refrigerar les postres durant 3 hores. Decoreu amb la nata restant i les galetes esmicolades.

Banana Pudding Dip

• Barreja instantània de budín de vainilla de 3,4 unces
• 8 unces de formatge crema suavitzat
• 1/3 tassa de llet
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/4 tassa de sucre en pols
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 3 tasses de nata espessa
• 1 tassa de cobertura batuda
• 1 1/2 tassa d'hòsties de vainilla triturades i hòsties senceres per servir
• 2 plàtans grans - tallats a rodanxes

Feu el pudding segons les instruccions de la caixa. Utilitzeu una batedora elèctrica per muntar el formatge crema, la vainilla, la sal en pols i el sucre fins que quedi suau. Doblegueu el púding, 1 plàtan a rodanxes i 1/2 tassa de cobertura batuda a la barreja. Folreu un bol amb hòsties de vainilla senceres i aboqueu-hi el púding per sobre de les hòsties. Acabeu les postres amb galetes triturades, la cobertura batuda restant i les rodanxes de plàtan restants.

Pudding de plàtan amb pics

• 4 rovells d'ou grans
• 1/2 tassa de maizena
• 2 cullerades de rom especiat
• 2 tasses de llet
• 1 tassa de sucre
• 4 cullerades de mantega - talleu-los a trossos petits
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla
• 30 neules de vainilla
• 4 plàtans grans - tallats a rodanxes
• crema batuda

Ompliu un bol gran amb aigua gelada per a un bany de gel. Batem els rovells d'ou en un bol amb el rom i la maizena. Porteu la llet, el sucre i la vainilla a foc lent en una cassola a foc mitjà. Traieu la meitat de la barreja de la cassola i bateu-la amb els rovells d'ou. Torneu a abocar la barreja de rovell d'ou a la cassola. Cuini la barreja fins que espesseixi, després col·loqueu la cassola al bany de gel. Remeneu el pudding fins que es refredi a temperatura ambient i, a continuació, refredeu-lo durant 4 hores. Col·loqueu el pudding refrigerat amb hòsties de vainilla i plàtans a rodanxes i guarniu-ho amb nata muntada.

Llet infusa amb sabor a plàtan

• 28 unces de llet
• 5 plàtans de mida mitjana tallats a trossos d'1/2 polzada
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla

El budín de plàtan és familiar per a la majoria de la gent com a postres gruixudes amb trossos de plàtan. La llet amb infusió de plàtan és perfecta per a un budín de plàtan suau i cremós. També afegeix sabor i riquesa a altres postres.

Combina la llet, l'extracte de vainilla i els plàtans tallats a daus en una cassola d'acer de 3 quarts. Porteu la barreja a foc mitjà mentre remeneu contínuament. Retireu la cassola del foc quan la barreja arribi a foc lent. Deixeu-ho reposar unes 4 hores aproximadament fins que arribi a temperatura ambient. Aboqueu la barreja en un bol gran amb tapa i refrigereu-ho durant 24 hores.

Pudding de plàtan cremós

• 7 unces de sucre
• 28 unces de llet amb infusió de plàtan
• 1 1/4 unces de maizena
• 1/8 culleradeta de clau mòlta
• 10 rovells d'ou grans
• 1/2 culleradeta de sal

Aboqueu la llet infusionada amb plàtan en una cassola. Porteu la llet a foc lent, després coleu el líquid a través d'un colador de malla fina en un bol gran. Deixeu la polpa a un costat, ja que no és necessària en aquesta recepta.

Barregeu el sucre, la maizena, la sal i els trèvols mòlts a la cassola. Bateu els rovells d'ou i la llet infusionada a la barreja de sucre a la cassola per fer un flam. Escalfeu el flam a foc mitjà-baix durant uns 5 minuts.

Augmenteu el foc i deixeu-ho coure fins que la crema espessi i faci bombolles. Traieu la paella del foc després que comenci la bombolla. Aboqueu el flam als plats de servir i guarniu-lo amb fruits secs, fruita, nata muntada o altres complements.

Pudding de plàtan tropical

• 1 1/2 tasses de llet de coco
• 3/4 tassa de barreja instantània de budín de vainilla
• 14 unces de llet condensada ensucrada
• 3 tasses de nata espessa
• Neules de vainilla de 12 unces
• 3 plàtans grans - tallats a rodanxes
• 1 tassa de pinya triturada
• 1 tassa de flocs de coco torrat

Combina la llet de coco, la barreja de púding i la llet condensada en un bol gran. Tapeu el bol i refredeu-lo durant 2 hores. Bateu la nata espessa en un bol fins que quedi rígid i afegiu la nata muntada a la barreja de budín. Col·loqueu un terç de les hòsties de vainilla al fons d'un bol. Col·loqueu una tercera part dels plàtans, el pudding i la pinya triturada sobre les neules i espolvoreu-les amb escates de coco. Repetiu el procés dues vegades més amb un terç dels ingredients a cada capa. Refrigerar les postres durant la nit i servir-les amb neules de vainilla triturades i guarnició de coco torrat.

Còctels de Plàtan

• 1 unça de vodka
• 2 culleradetes de barreja de budín de plàtan
• 1-ounce Creme de Banana
• 1 unça de llet
• 2 gotes de colorant alimentari groc
• crema batuda
• hòsties de galetes de vainilla triturades
• xarop de caramel

Bordeu una copa de martini amb xarop de caramel i neules de vainilla triturades. Combina el vodka, la crema de plàtan, la barreja de púding i el colorant alimentari en un got agitat amb gel. Agiteu la barreja enèrgicament. Colar la barreja al got amb vora i a sobre amb nata muntada, una hòstia de vainilla i xarop de caramel.