Com fer el millor pastís de cafè de vaquer

Esmicolat, mantega, dolç i ric són només algunes de les maneres de descriure un pastís de cafè clàssic. La seva versatilitat fa que aquest preuat tracte sigui imprescindible a l'armeria de tots els cuiners. El pastís de cafè funciona per esmorzar, postres, berenar o per a una delícia a la tarda. Amb o sense cafè, el sempre popular Cowboy Coffee Cake és un clàssic.

Els pastissos de cafè han evolucionat al llarg dels segles. Els més senzills inclouen la mel i la fruita. Algunes receptes demanen llevat, però les receptes amb pols de coure o bicarbonat de sodi són més habituals.

Llet agra o llet de mantega

Aquesta recepta de pastís de cafè requereix llet agra o llet de mantega. Fins i tot podeu utilitzar mantega en pols, però si no en teniu a mà, no us desespereu. Simplement afegiu 1 cullerada de suc de llimona o vinagre a la llet normal, remeneu i deixeu reposar uns minuts abans d'utilitzar-lo. No substituïu la llet normal sense agredir-la abans.

Muntar els ingredients del pastís de cafè

Podeu utilitzar mantega o escurçament per a Cowboy Coffee Cake, cadascun amb resultats lleugerament diferents.

• 21/2 tasses de farina tamisada
• 2 tasses de sucre moreno, lleugerament empaquetades
• 2/3 tassa de mantega o escurça
• 1/2 culleradeta de sal
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1 culleradeta de canyella
• 1/2 culleradeta de nou moscada
• 1/4 culleradeta de clau d'olor
• 1 tassa de llet agra o llet de mantega
• 2 ous, batuts

Unteu una safata de 9'x13' i preescalfeu el forn a 350 graus f.

wow llançament clàssic

Instruccions per a la mescla

Col·loqueu la farina, el sucre moreno, la sal i la mantega en un bol gran. Talleu l'escurça a la farina amb una batedora de pastisseria o dos ganivets, fins que la mescla quedi esmicolada. Traieu 1/2 tassa d'això i reserveu-lo abans d'afegir-hi les espècies, la pols de coure i el bicarbonat de sodi. Remeneu bé amb una forquilla.

Afegiu la llet agra i els ous, assegurant-vos que la barreja de farina estigui ben humitejada.

Preparatius finals

Utilitzeu una espàtula per raspar el bol mentre aboqueu la barreja de pastís de cafè en un motlle de pastís untat amb greix. Espolseu uniformement la barreja de molla per la part superior. Col·loqueu la paella al forn i coure durant 20-25 a 375 graus f. Comproveu el pastís als 20 minuts per veure si està fet.

Prova el pastís

Comproveu la cocció del pastís de cafè com qualsevol altre pastís, utilitzant un escuradents o una premsa suau amb els dits. Per utilitzar un escuradents, introduïu-lo al mig del pastís. Si surt net, és el moment de treure el pastís del forn. Si la massa s'enganxa a l'escuradents, deixeu coure el pastís uns minuts més. També podeu provar el pastís prement suaument la part superior. Si torna de seguida, està acabat.

Tastant el teu pastís de cafè

Ara ja esteu preparat per gaudir del vostre pastís de cafè Cowboy. Es pot menjar calent, fred o entremig. Servida amb cafè, o no, aquesta recepta aviat es convertirà en la preferida de la família. El pastís de cafè es talla generalment en quadrats quan es fa en una paella. Aquesta recepta també es pot fer amb papers de magdalena en motlles de magdalenes o motlles de pastissos quadrats o rodons.

Variacions

Tan deliciós com és el simple Cowboy Coffee Cake, potser voldreu experimentar amb algunes variacions. Podeu afegir puré de poma, plàtans, fruits secs, pomes picades, nabius, coco o qualsevol gust que vulgueu provar. La part superior es pot ruixar amb canyella i fruits secs addicionals abans de coure, o simplement es poden remenar a la barreja.

Emmagatzematge

Cowboy Coffee Cake no sol durar més d'un dia o dos abans que desaparegui. Es pot emmagatzemar al taulell en un motlle cobert durant 2-3 dies quan es prepara amb la recepta bàsica. També es pot preparar per endavant i congelar fins a un mes. Els pastissos de cafè muffin són els més fàcils d'emmagatzemar. Posa-los en bosses de plàstic i congela'ls per berenar durant tot el mes.

Cobertura, glaçat i esmalts

La cobertura esmicolada fa que la gent torni a buscar més. Podeu afegir fàcilment farina addicional, sucre moreno i escull en el primer pas per doblar la cobertura. Quan es prepara en motlles dobles, el pastís es pot posar en capes. Els esmalts i els gelats són addicions populars a les receptes bàsiques de pastissos de cafè. Aquests poden ser esmalts de mel, fruita o glaçades simples regades sobre rodanxes d'ametlla que s'han afegit a la part superior abans de coure.

Experimenta

No tingueu por d'experimentar amb una recepta tan senzilla com la Cowboy Coffee Cake bàsica. L'única advertència és amb les espècies. Sovint menys és més, ja que poden cobrir altres sabors més delicats. Afegir una mica de mel i ametlla crearà un sabor més lleuger, perfecte per a l'estiu.