Com fer pollastre i boles de massa clàssics

No hi ha res com un bol de menjar calent i còmode en un dia fred d'hivern, o en qualsevol altre moment que ho necessitis. El pollastre i les boles de massa ofereixen molta comoditat sense tot el treball dur.

Trossos de pollastre tendre i ple de proteïnes i boletes lleugeres i esponjoses fan que la combinació perfecta de la satisfacció de fondre's a la boca, i només calen uns quants ingredients senzills per ajuntar-los. Seguiu aquesta recepta clàssica bàsica de 10 passos de pollastre i boletes i satisfà el vostre desig de menjar calmant.

Seleccioneu el vostre pollastre

Trieu un pollastre sencer de quatre o cinc lliures per cuinar. Una tonalitat rosa indica un pollastre fresc, mentre que el pollastre amb un color fosc s'ha de descartar. Un cop trieu el pollastre, renteu-lo bé amb aigua i, a continuació, poseu-lo en una olla gran apta per cuinar. Ompliu l'olla amb aigua fins que el pollastre estigui completament immers.

Afegeix el teu condiment

• Talleu una ceba groga a daus i incorporeu-la al brou per obtenir un sabor fort i saborós.
• Talleu dues pastanagues mitjanes al brou per obtenir un color vibrant i una mica de dolçor.
• Dues tiges d'api llençades donaran al vostre brou un gust àcid.

Per crear un brou salat, afegiu mitja culleradeta de pebre mòlt, juntament amb una culleradeta de sal marina. Incloeu de tres a cinc fulles de llorer per afegir sabor. Cinc cullerades de mantega al brou afegiran riquesa.

Bulliu el pollastre breument

Tapeu l'olla de sopa amb una tapa i deixeu-ho coure a foc fort fins que l'aigua comenci a bullir. No deixeu que l'aigua bulli contínuament, ja que això pot fer que el greix del pollastre es bulli i infusioni el brou, fent-lo tèrbol i gras. Per assegurar-vos que el greix surti a la superfície de l'aigua perquè pugueu treure'l fàcilment després, reduïu el brou a foc lent immediatament després de bullir i deixeu que el pollastre i el brou coguin a foc lent durant aproximadament una hora.

Refresca el teu pollastre

Després de coure a foc lent, comproveu que el pollastre estigui completament cuit. Traieu amb cura un tros de l'olla. La carn ha de ser prou tendra per alliberar-se fàcilment de l'os. Talleu la peça amb un ganivet. Si el pollastre és blanc a tot arreu, és segur menjar-lo. Si observeu zones vermelles o rosades fosques, el pollastre necessita més temps de cocció.

Desosseu i tritureu el vostre pollastre

Traieu el pollastre de l'olla i poseu-lo sobre una taula de tallar. Deixeu l'olla de brou a un costat per utilitzar-la més tard. Un cop el pollastre estigui fresc al tacte, traieu la pell i utilitzeu dues forquilles per desossar el pollastre i tallar-lo en trossos d'una polzada. Torneu els trossos de pollastre al brou, col·loqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc mitjà.

Prepareu la vostra barreja de boles de massa

Agafa un bol de mida mitjana i utilitza una forquilla per combinar mitja culleradeta de sal, una tassa de farina, dues cullerades d'oli vegetal i mitja culleradeta de llevat en pols. Incorporeu-hi lentament mitja tassa de llet. La vostra barreja de boles de massa ha d'estar humida però no massa barrejada, cosa que pot donar lloc a una massa enganxosa.

Enrotlleu i talleu la vostra massa de boles

Enfarineu lleugerament una superfície prou gran per estendre la vostra massa. Gireu la massa sobre la superfície enfarinada i feu servir un corró per estirar la massa fins a un vuitè de gruix. Utilitzeu una fulla dentada afilada per tallar la massa. Una fulla apagada estirarà la massa i dificultarà el tall.

Afegiu les vostres boles de massa

Afegiu amb cura les boles de massa al brou i remeneu-les mentre es cou a foc lent durant quinze o vint minuts. Traieu una boleta i introduïu un escuradents per assegurar-vos que les boles de massa estiguin ben cuites. Si l'escuradents surt net, les boles de massa estan fetes. Aneu amb compte de no coure les boles de massa massa temps, ja que es poden fer pesades i perdre la seva textura lleugera i esponjosa.

Fes la teva crema

La nata fa que el pollastre i les boles de massa siguin més suculents i saborosos. Aboqueu mitja tassa de nata per muntar en un bol i afegiu-hi una mica de sal i pebre abans de remenar. Podeu barrejar-hi una culleradeta de farigola i una culleradeta d'alfàbrega per obtenir més sabor.

Afegiu la Crema

Quan les boles de massa estiguin completament cuites, afegiu lentament la nata al brou de pollastre i boles. Continueu remenant amb una cullera fins que la nata estigui totalment barrejada amb el brou. Retireu l'olla del foc i deixeu reposar el pollastre i les boles de massa durant quinze minuts perquè el brou espessi una mica. Afegiu-hi condiments addicionals, remeneu-los bé i poseu-los en un bol per obtenir un clàssic de menjar còmode instantani.