Com fer delicioses galetes

Les galetes saboroses són un plat popular per servir en qualsevol àpat. Són una bona addició a l'esmorzar i al sopar, sobretot quan no hi ha temps per fer rotllos de llevat tradicionals. Les galetes de pols de coure i de llet de mantega són els tipus més populars i es poden modificar fàcilment segons els vostres gustos. Amb una mica de preparació i coure que triga tan sols vint minuts, aquestes delicioses delícies ajuden a afegir una mica de comoditat a la vostra taula de sopar.

Una petita història de la galeta

Les galetes es van fer populars durant l'edat mitjana, però no com el pa que reconeixem avui dia. Normalment eren dures i primes, més de l'ordre d'una galetes, encara que de vegades s'anomenen galetes i scones com a galetes. Hardtack era un tipus de galeta. Podia durar mesos i era ideal per a viatges llargs. Sovint, el Hardtack es submergeix en cafè o te per suavitzar-lo prou per mossegar-lo.

Consells per a l'èxit

Igual que amb l'escorça del pastís, tots els ingredients han d'estar tan freds com sigui possible. La mantega ha de sortir directament de la nevera. L'escurçat fins i tot es pot conservar al congelador. Aboqueu tota la llet o la nata alhora. Per a les galetes més lleugeres i escamoses, eviteu treballar en excés la massa. Com més gran sigui el contingut de greix de la llet, més tendres seran les galetes. La nata o la llet sencera funciona millor quan feu galetes amb llevat.

Muntar Ingredients

Necessitareu els següents ingredients per a les galetes en pols:

• 2 tasses de farina
• 1/2 culleradeta de sal
• 1 T de llevat en pols
• 1/3 tassa de mantega o escurça
• 3/4 tassa de nata o llet

Caldrà una mica més de farina per tallar les galetes. Per tallar les galetes es necessita un tallador de vidre o galetes. El nombre de galetes dependrà de la mida del tallador i del gruix que feu la massa.

Com tallar l'escurçament

Una batedora de pastisseria funciona millor per tallar mantega o escurçar-la a la barreja de farina. Les batedores antigues de pastisseria poden tenir una sola fulla, mentre que les més modernes tindran nombroses fulles primes. La mantega s'ha de tallar a trossos de la mida d'un pèsol petit. Aneu amb compte de no aixafar l'escurçament; les peces individuals són les que crea una galeta escamosa. Es poden substituir dos ganivets per tallar l'escurçament en trossos petits.

Barrejant els ingredients

Abans de barrejar els ingredients, preescalfeu el forn a 425 graus. Poseu la farina, la sal i el llevat en un bol. Tamisar o remenar lleugerament amb una forquilla per distribuir uniformement el llevat i la sal. Talleu la mantega i afegiu-hi la nata. Aixequeu la barreja de farina amb una forquilla per assegurar-vos que estigui tota humida. Col·loqueu la barreja sobre una superfície enfarinada.

Tallar i coure

Tapeu la massa a 1/2 polzada de gruix. Amb un got o un tallador de galetes, talleu la massa prement cap avall i estirant el tallador cap amunt. Girar segella les vores i evitarà que les galetes pugin correctament. Alternativament, deixeu caure cullerades de massa a la làmina de galetes per a les galetes, també conegudes com a galetes de cap de gat. Per a galetes més suaus i tendres, col·loqueu les galetes tallades una al costat de l'altra a la safata de galetes. Poseu-ho al forn uns 12-15 minuts. L'exterior serà marró daurat i l'interior lleuger i escamoss.

Variació de galetes de llet de mantega

Les galetes de mantega són molt populars. La recepta bàsica i la preparació són similars amb algunes excepcions. Substituïu dues culleradetes de llevat en pols i mitja culleradeta de bicarbonat de sodi per una cullerada de llevat en pols i utilitzeu llet de mantega. Augmenteu la mantega a cinc cullerades i utilitzeu 2/3 tasses de llet de mantega. Barrejar i coure de la mateixa manera que les galetes amb llevat en pols.

Servint galetes

Les galetes d'esmorzar se serveixen sovint com a àpat, sufocades amb salsa. També es poden acompanyar amb cansalada i ous, o acompanyats d'una fruita per a un plat més lleuger. Els entrepans d'esmorzar s'apilen amb panets de cansalada o salsitxa canadenc, ous i formatge col·locats sobre una galeta. La mantega, la gelea, la melmelada i les conserves s'utilitzen amb freqüència, ja sigui a l'esmorzar o quan es serveixen galetes amb el sopar.

Variacions de sabor

La massa de galetes es pot aromatitzar durant la preparació. Les opcions populars inclouen formatge ratllat, pebre, anís o l'addició de fruites seques o fresques com ara nabius o nabius. Es pot fer una massa més dolça afegint una cullerada de sucre als ingredients abans de tallar l'escurçament. Sovint s'afegeix una mica de crema de tàrtar quan s'utilitza sucre.

Galetes i Rolls

Les galetes utilitzen llevat en pols com a agent de llevat, mentre que els rotllos es fan amb llevat. La paraula 'galleta' prové de dues paraules llatines que signifiquen dues vegades al forn, encara que la forma que fem servir avui només s'enforna una vegada. Un cop hàgiu après a fer galetes amb llevat en pols, experimenteu afegint vainilla, sucre i cobertura per crear un scone.