Com fer ous de diable

Els ous de diable són un element bàsic de pícnic i cuina als Estats Units, i també a bona part de la resta del món. Les famílies ensenyen als seus membres més joves a fer ous de diable, de manera que les receptes tradicionals persisteixen a través de les generacions. El nom 'ou de diable' es va originar al Regne Unit.

Altres termes regionals per als ous amb diable inclouen ous amanits, ous farcits, ous de mimosa i ous d'àngel. Hi ha una àmplia varietat de receptes d'ou de diable arreu del món. Les receptes d'ou de diable es remunten a l'antiga Roma, encara que en aquell moment els ous només estaven disponibles per a les classes altes.

personatges de tornada a casa de l'home aranya

Consells de cuina

Uns quants consells senzills poden ajudar a aconseguir un resultat perfecte amb qualsevol recepta d'ou de diable. Afegiu una mica de vinagre a l'aigua mentre bulleu els ous perquè siguin més fàcils de pelar. Els ous es poden tallar per la meitat al llarg o pel mig al punt més ample de l'ou. Talleu un tros petit dels costats rodons dels ous per augmentar l'estabilitat i evitar que es bolquin quan els ous estiguin plens. Intenteu no bullir els ous més de 10 o 12 minuts per evitar que es coguin en excés. Passeu aigua freda sobre els ous immediatament després que acabin de bullir.

Ous de diable bàsics

Una recepta bàsica d'ous al diable no requereix un equip especial, tot i que una pastissera omple les clares perfectament. Bullir i pelar 12 ous. Talleu els ous durs els ous per la meitat longitudinalment. Premeu els ous per treure el rovell de cada meitat i, a continuació, col·loqueu tots els rovells en un bol petit. Col·loqueu les meitats blanques buides en un plat amb el costat obert cap amunt. Afegiu-hi 2,5 cullerades de maionesa i 2 culleradetes de mostassa groga als rovells i tritureu-ho tot amb una forquilla. Espolseu sal i pebre al puré i, a continuació, transferiu el farcit a una bossa de plàstic o una bossa amb una punta rodona d'1/2 polzada. Col·loqueu el farcit a les clares d'ou. Espolvorear els ous amb pebre vermell o herbes fresques.

Ous de diable Sriracha

Siracha dóna un toc picant a aquesta recepta d'ous al dimoni. Bullir i pelar 12 ous grans. Refrigerar els ous durant la nit els fa més fàcils de tallar i més sòlids durant l'ompliment. Talleu els ous al llarg i agafeu o premeu els rovells en un bol petit. Col·loqueu les meitats blanques en un plat de servir. Tritureu els rovells en una pasta, després bateu-hi 1/3 tassa de maionesa, 1 cullerada de sriracha i 1 cullerada de mostassa especiada. Tasteu el farcit per afegir sal, pebre o més siracha segons vulgueu. Aboqueu el farcit a les meitats de la clara d'ou. Cobrir i refrigerar els ous durant 2 hores abans de servir.

Ous de diable japonesos

Aquesta recepta d'ous japonesos inclou diversos sabors diferents. Bullir 6 ous i posar-los en un bol amb aigua gelada. Feu una marinada en un bol gran amb 1 tassa de salsa de soja, 1/4 tassa d'aigua freda, 2 cullerades de xarop d'auró pur, 1 gra d'all picat, 1 cebolleta picada i 1 unça de gingebre fresc i ratllat. Traieu els ous de l'aigua per pelar-los. Col·loqueu els ous a la marinada fins a 4 hores mentre els doneu la volta de tant en tant. Traieu els ous de la marinada per tallar-los per la meitat. Col·loqueu els rovells en un bol separat amb 2 clares de cebolleta picada, 3 cullerades de maionesa kewpie, 1 culleradeta de miso blanc, 2 cullerades de kimchi picat i 1 culleradeta d'oli de sèsam torrat. Barregeu bé els rovells i la resta d'ingredients, després ompliu les meitats de la clara d'ou. Aboqui cada meitat amb rodanxes de cebolleta, kimchi picat i llavors de sèsam negre.

Ous de diable dolços

Bulliu i peleu 6 ous grans i talleu-los per la meitat longitudinalment. Traieu els rovells i poseu-los en un bol de mida mitjana. Feu servir una batedora de forquilla o pastisseria per barrejar els rovells fins que quedin en pols. Remeneu 1/3 tassa de maionesa, 1 cullerada de sucre, 1 culleradeta de mostassa de mel, 1 culleradeta de vinagre i 1/2 culleradeta de sal i pebre als rovells. Aboqueu la barreja de rovells a les clares. Espolvorear amb pebre vermell i una mica de sucre moreno.

on es pot veure la família moderna

Ous al dimoni de préssec

Els préssecs en una recepta d'ous al diable són perfectes per a una cuina a l'estiu. Col·loqueu 12 ous en una sola capa al fons d'una cassola d'acer inoxidable. Bulliu els ous, després poseu-los sota aigua corrent perquè es refredin i peleu-los. Talleu cada ou al llarg i agafeu els rovells en un bol a part. Afegiu 1 culleradeta de mostassa especiada, 1 culleradeta de ceba ratllada de vidalia, 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma, 1/3 tassa de iogurt grec, 2 unces de formatge crema, 3 cullerades de conserves de préssec i 1/4 de tassa de pernil picat finament als rovells. Remeneu bé la barreja de rovells, després ompliu les meitats de la clara d'ou. Aboqui cada ou amb préssecs frescos a rodanxes i pacanes picades. Deixeu refredar els ous durant 1 hora abans de servir.

Ous de diable de magrana

Aquesta recepta d'ous amb magrana és dolça i salada. Mentre que les llavors de magrana semblen joies vermelles que guarneixen els ous, el plat té un aspecte encantador assegut a una taula de pícnic. Talleu 8 ous bullits i pelats per la meitat longitudinalment i traieu els rovells. Col·loqueu els rovells en un bol amb 1,5 culleradetes de mostassa, 1 culleradeta de mostassa especiada, 1/3 tassa de maionesa, 1 culleradeta de vinagre, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de cada una d'alfàbrega seca, orenga, i all en pols. Utilitzeu una batedora elèctrica per assegurar-vos que la barreja de rovell sigui completament llisa. Barregeu 1/4 tassa de llavors de magrana i la meitat d'una fulla d'alfàbrega picada finament a la barreja de rovells i, a continuació, ompliu les meitats de la clara d'ou. Espolseu 1/4 tassa més de llavors de magrana i l'altra meitat de la fulla d'alfàbrega sobre els ous abans de servir.

Ous Deviled de Bloody Mary

Aquesta recepta d'ous de Bloody Mary és un aperitiu perfecte per a una festa. Prepareu 12 ous grans, bullits i pelats, i després talleu-los per la meitat longitudinalment. Col·loqueu les meitats de la clara d'ou en un plat i poseu els rovells en un bol gran. Tapar i refredar les clares. Tritureu els rovells amb una forquilla. Afegiu 1/2 tassa de maionesa siracha, 1 culleradeta de salsa Worcestershire, 1 cullerada de rave picant, 1/4 culleradeta de llavors d'api i 1/2 culleradeta de sal als rovells. Barregeu els ingredients junts fins a obtenir una consistència llisa. Traieu les clares de la nevera i utilitzeu una manga pastissera per introduir la barreja de rovells a les meitats de la clara. Feu la cobertura dels ous barrejant 1/2 tassa de tomàquet tallat a daus, 2 cullerades d'api picat, 1 cullerada de suc de llimona i 1 culleradeta de vodka junts en un bol petit. Col·loqueu 1 culleradeta de cobertura a cadascuna de les 24 meitats d'ou.

habitació blanca sostre negre

Ous de pacana

Gaudeix d'un sabor cruixent i rostit amb aquesta recepta d'ous amb pacanes. Talleu 4 ous durs per la meitat. Col·loqueu els rovells en un bol petit. Afegiu 3 cullerades de mostassa gruixuda, 2 cullerades de cibulet picat, 1/2 culleradeta de sal kosher i 1/4 culleradeta de pebre negre al bol. Barregeu els rovells i altres ingredients fins que quedi homogeni. Aboqueu la barreja de rovells a les meitats de clara d'ou. Aboqui els ous amb 1/4 tassa de pacanes picades i rostides.

Guarnicions

Aquestes guarnicions afegeixen color i una explosió de sabor a les teves receptes d'ou de diable preferides.

• Un ruixat de pebre vermell es millora amb làmines fines de rave fresc i cibulet picat finament.
• El salmó fumat complementa el sabor dels ous. Afegiu un sabor salat amb les tàperes i el color de la pell de llimona.
• Afegiu el sabor mediterrani amb olives kalamata, tomàquets secs en juliana i julivert fresc.
• Una cobertura més pesada de pernil tallat a daus, cheddar ratllat, ceba verda i pebre negre fan dels ous de diable un plat secundari farcit.
• Dóna als ous una textura cruixent i un sabor distintiu amb crema agra esmicolada i patates fregides de ceba, cibulet i pebre negre.