Vostè esperaria que Mary Berry fos tradicionalista quan es tracta de Setmana Santa. Per tant, sorprèn descobrir que la Reina dels Pastissos no ha renunciat a res per la Quaresma aquest any.
Publicitat
En el passat, havia estat vi o xocolata, diu ella, però en lloc d’això vaig decidir visitar tots els amics que no tinc temps de veure, alguns dels quals no estan bé. Vaig pensar que seria una bona manera de fer-ho aquest any.
No crec que la gent hagi oblidat la importància religiosa dels nostres aliments tradicionals de Pasqua, afegeix. Cada any faig un pastís de simnel, però de vegades estic massa ocupat per fer panets creuats calents. Passen molt de temps i en podeu comprar de molt bons.
Aquests i altres aliments tradicionals són el tema de la festa de Pasqua de Mary Berry, en dues parts, de la BBC2, en què visita llocs de culte per conèixer com celebren la Pasqua els cristians de diferents cultures i nacionalitats al Regne Unit.
Vam anar a una església ortodoxa russa, una església catòlica italiana, una església catòlica polonesa, una església catòlica filipina, a més de conèixer els arquebisbes de Canterbury i York. Va ser deliciós.
Com celebra Maria el festival a casa? M’encanta tenir tota la família a dinar el diumenge de Pasqua. És un moment per reunir la família, anar a l’església i recordar per què celebrem. És important recordar a la gent quin és un dia especial, que Crist ressuscita el diumenge de Pasqua i que és una celebració d’una nova vida.
Els panets de creu calenta de la Maria
Un clàssic de Setmana Santa que tothom estima, és millor fer-lo i menjar-lo el dia. Són deliciosos dividits per la meitat i untats amb mantega.
INGREDIENTS (en fa 12)
PER ALS MOLLES
- 500 g de farina blanca forta més extra per espolvorear
- 75 g de sucre llustre
- 2 culleradetes d'espècies mixtes en pols
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- ratlladura fina d’1 llimona ratllada
- 10g de sal
- 10g de llevat sec d’acció ràpida
- 40gr de mantega
- uns 300 ml, llet
- 1 ou, batut
- 200g de sultanes
- 50g de pela mesclada ben picada
- oli, per greixar
PER AL SUPORT
- 75 g de farina normal
- 2 cullerades d’almívar daurat, per acristalar
DIRECCIONS
- Necessitareu una bossa de canonades equipada amb un broquet fi de 3 mm.
- Mesureu la farina, el sucre i les espècies en un bol gran, afegiu-hi la ratlladura de llimona i barregeu-les, després afegiu-hi la sal i el llevat, col·locant-los als costats oposats del bol.
- Foneu la mantega en una paella i escalfeu la llet en una paella diferent, deixant-los refredar una mica després de l’escalfament. Afegiu la mantega fosa i la meitat de la llet tèbia als ingredients secs del bol. Inclou l'ou batut i fes servir les mans per unir la barreja, incorporant la farina de les vores del bol a mesura que vagis. Afegiu a poc a poc la resta de llet, per aconseguir una massa suau i flexible. És possible que no necessiteu tota la llet; és millor que la massa quedi pel costat humit en lloc de massa seca.
- Incloure la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i pastar-la a mà, incorporant a la massa les sultanes i la pela barrejada. Pastar lleugerament durant 10 minuts fins que sigui sedós i elàstic i formi una bola llisa. Si ho preferiu, es pot pastar en un processador d’aliments mitjançant un ganxo de massa.
- Transfereix la bola de massa en una tapa de bol amb oli amb paper film i deixa-la reposar en un lloc càlid durant unes 11/2 hores o fins que tingui el doble de mida. (Això pot trigar més si es deixa la massa en una cuina fresca.)
- Gireu la massa pujada cap a una superfície lleugerament enfarinada. Torneu i pasteu 5 minuts més. Torneu al bol, tapeu-lo amb paper film i deixeu-lo en un lloc càlid per que pugi una hora més o fins que dobli la mida.
- Gireu la massa de nou cap a una superfície enfarinada i dividiu-la en 12 trossos iguals, donant forma a cadascun d’aquests en una bola. Folreu 1-2 fulls de forn amb paper de forn i disposeu les boles de massa sobre les fulles, situant-les força juntes i aplanant-les lleugerament.
- Feu lliscar cada paper de forn en una bossa de polietilè gran i neta, assegurant-vos que la bossa no toqui els panets. Deixeu-ho durant 40-60 minuts fins que els panets hagin doblat la mida. Haurien de tornar enrere quan es pressionin lleugerament amb un dit. Mentrestant, preescalfeu el forn a 220 ° C / 200 ° C ventilador / marca de gas 7.
- Per fer les creus de la part superior dels panets, afegiu la farina normal a un bol amb 100 ml d’aigua. Barregeu-les per formar una pasta i una cullera a la bossa de canonades.
- Quan els panets hagin pujat, traieu les bosses de polietilè i introduïu una creu damunt de cada monyo. Transfereix els panets al forn i coure-ho al forn durant 15—20 minuts fins que estigui dauradet pàl·lid, donant-li la volta a la meitat, si cal.
- Foneu l’almívar daurat en una paella i, mentre els panets encara estiguin calents, raspalleu la part superior de cada monyo amb una mica d’almívar fos per donar una bona brillantor, abans de deixar-los refredar sobre una reixeta.
Pastís simnel de Pasqua de Maria
Els pastissos simnel tradicionals poden ser molt profunds i bastant rics: aquest és una mica més superficial i més lleuger. Un cop hàgiu afegit les boles de massapà (11, per a cadascun dels apòstols, excepte Judes), podeu decorar amb ous de Pasqua diminuts o pollets esponjosos. Lligueu-hi una cinta groga o verda per donar el toc final.
INGREDIENTS (de 8 a 10 anys)
PER LA PASTELLA
quan arriba la propera temporada de fortnite
- 175g de sucre muscovat lleuger
- 175 g de mantega, estovada, més extra per untar
- 175g de farina auto-criança
- 3 ous grans
- 50gr d’ametlles mòltes
- 3 cullerades de llet
- 100g de sultanes
- 100 g de cireres glacés, rentades i esquarterades
- 100 g d’albercocs secs llestos per menjar, trossejats a trossets
- 2 culleradetes d'espècies mixtes en pols
PER AL SUPORT
- Massapà daurat de 450 g
- aproximadament 3 cullerades de melmelada d’albercoc
- 1 ou, batut
DIRECCIONS
- Necessitareu una llauna de pastís rodona de 20 cm de fons fluix amb els costats profunds. Preescalfeu el forn a 160 ° C / 140 ° C ventilador / marca de gas 3, després unteu la llauna amb mantega i folreu la base amb paper de forn.
- Mesureu tots els ingredients del pastís en un bol gran i bateu-los bé fins que quedin homogènies. Col·loqueu la meitat de la barreja a la llauna preparada i anivelleu la superfície.
- Agafeu un terç del massapà i estireu-lo en un disc de la mateixa mida que la base de la llauna de pastís i, a continuació, col·loqueu el disc damunt de la barreja de pastissos a la llauna. Col·loqueu la barreja de pastís restant a sobre del massapà i anivelleu la superfície.
- Coure-ho al forn durant 13/4—2 hores o fins que estigui daurat per sobre i ferm al centre. Si, cap al final del temps de cocció, el pastís es torna massa daurat, cobriu-lo amb un tros de paper d'alumini. Deixeu refredar el pastís durant 10 minuts abans de treure’l de la llauna i col·locar-lo sobre una reixeta per acabar de refredar.
- Quan el pastís estigui fresc, escalfeu la melmelada d’albercoc en una paella i després raspalleu la part superior del pastís amb una mica de melmelada tèbia. Estireu la meitat del massapà restant en un disc per adaptar-lo a la part superior del pastís i col·loqueu-lo a sobre de la capa de melmelada. Feu servir el polze per encertar les vores del massapà. Feu 11 boles de mida uniforme de la resta del massapà i col·loqueu-les al voltant de la vora del pastís, separant-les uniformement i fixant-les al massapà amb una mica d'ou batut.
- Raspalleu el massapà amb 10 g de llevat sec i batut d'acció ràpida. Feu fondre la mantega en una paella i si ho preferiu. • 8 10g de sal en una batedora d’aliments amb un ganxo de massa, lleugerament. ou i esmaltar-los sota una planxa calenta durant uns 5 minuts (donant la volta al pastís per garantir un daurat uniforme), de manera que el massapà es tingui de tot marró. (També ho podeu fer amb un bufador de cuiner, si ho preferiu).
La festa de Pasqua de Mary Berry comença el dimarts 15 de març a les vuit del vespre a BBC2