Com fer puré de patates

Fàcil de fer i igual de fàcil de devorar, un rajolí de puré de patates casolà és una delícia absoluta. El guarniment universal, el puré de patates suau i mantega absorbeix tots aquests sucs i salses delicioses. Combineu-lo amb formatges suaus, sofregits agredolços o mandonguilles frissols: simplement no us podeu equivocar amb el puré. Versàtil i fàcil al paladar, un puré de patata fet amb amor pot convertir qualsevol àpat, des de l'esmorzar fins al sopar de Nadal, en una cosa molt especial. A continuació s'explica com fer que el vostre sigui realment excepcional.

Trieu les patates adequades

Com més amidonades siguin les patates, menys aigua contenen i més esponjosa serà el vostre puré. Les varietats ceroses com els magnífics conreus vermells, blaus o blancs semblen increïbles, però triguen més a triturar-se. Per tant, si us agrada el vostre puré de patates mantega però no enganxós, proveu varietats comunes com el Yukon Gold o el Russet. No hi ha res millor que el sabor del Yukon de midó mitjà o la esponjosa del Russet molt midó.

Peleu les patates

Algunes persones no pelen les patates perquè els agrada el sabor terrós de la pela. Podeu pelar les patates després de bullir-les, però pelar les patates calentes amb les mans nues és difícil i requereix molt de temps, tret que les submergiu en aigua gelada durant uns segons. Si preferiu pelar les patates abans de bullir-les, utilitzeu un pelador de verdures afilat o un ganivet giratori (el ganivet en forma de sabre amb una fulla corba).

com fer abella en petita alquímia

Bullir les patates

Cobriu les patates amb aigua freda, bulliu-les i després reduïu l'olla a foc lent. Per ajudar a que el midó s'infle i que les patates absorbeixin aigua i es coguin més ràpid, afegiu-hi una mica de sal. Malgrat el que la majoria de la gent pensi, afegir uns quants pessics de sal en una cassola d'aigua no augmentarà o baixarà notablement el punt d'ebullició. Tanmateix, afegir sal abans que l'aigua bulli redueix la capacitat calorífica de l'aigua, fent-la bullir més ràpid. Malauradament, també deixa taques blanques en algunes olles metàl·liques, semblants als dipòsits d'escala d'un bullidor elèctric.

Escalfeu els vostres aromes

No afegiu ingredients al puré directament de la nevera. Deixeu que la llet i la mantega arribin primer a temperatura ambient. A continuació, escalfeu-los uns segons al foc. Si preferiu utilitzar un forn de microones, feu-lo servir només durant uns segons, remenant la barreja a mig camí.

Escorreu les patates

Les patates canvien de sabor si es deixen refredar a l'aigua. A més, la seva textura i color canvien si es deixen assecar. Per tant, voleu treure'ls dels fogons just abans de triturar-los. Escorreu-los bé amb un colador, perquè voleu que absorbeixin els vostres sabors sense convertir-los en un embolic.

com desfer-se de les marmotes

Aixafeu les patates

Si us agraden el puré de patates amb una mica de mossegada, podeu fer servir un puré de patates convencional d'acer inoxidable. Aquests tenen totes les formes i mides, des de zig-zag fins a radials. Entre els nous gadgets fantàstics s'inclouen el molí rotatiu d'aliments, les premses de fruites i els fabricants de purés de mà. Sigui quin sigui l'estris que utilitzeu, tritureu les patates fins que estiguin gairebé llisos. A continuació, afegiu la meitat de la mantega i la llet. Espolseu una mica de pebre i sal al gust. Torneu a triturar fins que estigui suau, afegint la resta de la llet i la mantega i els vostres condiments. Si voleu fer-los abans d'hora, podeu triturar-los primer i, després, guardar-los en una olla de cocció lenta o als fogons.

Decorant el teu puré de patates

El puré de patates, un plat més càlid i amb mantega, és molt fàcil de decorar. Amb només unes poques verdures i un motlle per a galetes, podeu convertir-lo en una obra d'art. Però si no teniu gaire temps, poseu-ho tot en un bol gran. Utilitzeu un ganivet de paleta o una cullera submergida en mantega tèbia per aplanar-lo. A continuació, utilitzeu una forquilla o una cullera per igualar les vores, i aboqueu-hi una mica d'oli d'oliva. Espolseu-hi herbes fresques i afegiu-hi una fulla de julivert per contrastar.

Idees de puré de patata

No us podeu equivocar amb un bon puré, però si voleu una mica d'especial per impressionar els vostres convidats, proveu una d'aquestes idees. Afegiu-hi una mica de mostassa integral amb la punta d'un ganivet. A continuació, ratlleu trossos minúsculs de rave picant i remolatxa sobre el puré. Per obtenir un sabor i una textura més rics, afegiu una mica de formatge ratllat al vostre puré de patates i coure-les durant uns minuts, fins que la part superior estigui cruixent i cruixent.

Què pots veure el jove Sheldon?

Emmagatzematge del puré

El puré de patates fet amb mantega i llet es mantindrà fresc fins a tres dies si es refreden. Si voleu conservar-los durant més temps, simplement introduïu-los en un recipient hermètic i congeleu-los. Les grans variacions de temperatura poden fer malbé el vostre puré. Per descongelar-lo, necessitareu un bol resistent a la calor que podeu posar sobre una cassola amb aigua a foc lent, però només quan hagi arribat a la temperatura ambient.

Què fer amb les restes de puré

El versàtil puré de patates es pot tornar a escalfar i gaudir tal com és, o barrejar-se amb altres ingredients per fer pastissos i pastissos de patates. Amb només unes quantes herbes picades i unes verdures blanquejades, podeu modelar-lo en un pastís pla i fregir-lo en una paella fins que estigui daurat. Posa un sol ou al damunt, esmicola una mica de pollastre o espolvoreix-hi uns trossos de formatge per fer-te una deliciosa delicia per al brunch.