La llet de civada és l'última tendència escandinava que ha arribat a les nostres costes. Als anys 90, el científic suec Richard Oste estava investigant aliments sostenibles adequats per a aquells que tenen intolerància a la lactosa i va acabar inventant la llet de civada.
Aquesta alternativa lactis nutritiva està plena de minerals i vitamines, així com de calci i ferro. És una manera sense lactis, sense soja, sense fruits secs, vegana i sovint sense gluten per gaudir encara d'alguna cosa al vostre cafè o cereal.
Quin tipus de llet no làctia he de beure?
Sean Gallup / Getty ImagesHi pot haver moltes raons per triar beure llet sense lactis. No obstant això, el fet que una mena de llet sigui vegana no vol dir necessàriament que sigui bona per a tu o per al medi ambient.
La llet d'ametlla i la llet d'anacard està, òbviament, prohibida per a aquells amb al·lèrgies als fruits secs. Tanmateix, també necessiten grans quantitats d'aigua i produeixen tones de residus. La petjada de carboni de la llet de coco significa que no és necessàriament sostenible. Com que el 94% de la collita de soja dels EUA és transgènica, això significa que la llet de soja també pot causar danys actius al medi ambient.
Molts tipus de llet comprada a la botiga també inclouen additius, com ara sucre, goma guar o carragenina.
Els beneficis de la llet de civada
ALEAIMAGE / Getty ImagesA més de ser ideal per a les persones que no poden o decideixen no tenir lactis, la llet de civada conté moltes propietats beneficioses.
La civada mateixa té una quantitat especialment alta de proteïnes, fibra dietètica i àcids grassos insaturats. Contenen 10 minerals, 15 vitamines diferents i també són una font fiable de calci i ferro. Una porció us pot donar 2 grams de fibra i una tassa de llet de civada té al voltant del 25 per cent de la vostra vitamina D recomanada.
Per què hauríeu de remullar la civada abans de fer llet?
RightOne / Getty ImagesUna cosa a tenir en compte a l'hora de fer llet de civada: per gaudir dels beneficis nutricionals de la llet de civada, hauríeu de remull la civada el dia abans d'utilitzar-la. Això elimina l'àcid fític, que de vegades pot limitar el consum de ferro, zinc i calci del cos.
Tot el que heu de fer és submergir completament la civada en aigua freda i, a continuació, colar-la amb cura abans d'utilitzar-la.
Per a què puc utilitzar la llet de civada?
monzenmachi / Getty ImagesLa resposta curta: gairebé tot per a què faries servir llet normal.
La llet de civada es pot utilitzar com a substitut de la llet de lactis en gairebé tots els casos. Té una textura similar a la llet de civada de vaca baixa en greix funciona bé com a substitut en moltes receptes diferents.
Podríeu pensar-ho com una llet de vaca baixa en greix, així que si voleu una llet realment cremosa, aquesta no és per a vosaltres. No faria el millor púding o nata muntada, però el podríeu utilitzar en plats dolços i salats.
El que necessiteu per fer llet de civada
RapidEye / Getty ImagesTot i que fer llet de civada és increïblement fàcil, és útil assegurar-vos que teniu les eines adequades a mà per estalviar-vos temps. En total, aquesta recepta us hauria de trigar uns cinc minuts a fer.
Necessitaràs una batedora d'algun tipus; qualsevol tipus està bé, ja que no estàs tractant de barrejar la civada de manera increïblement suau. També necessitareu un colador fi (o una gasa, o una bossa de llet de fruits secs), un bol gran, un bol més petit i una cullera o tassa mesuradora.
Llista d'ingredients
Creativeye99 / Getty ImagesQuan es tracta de fer la llet de civada, només hi ha dos ingredients vitals: la civada i l'aigua.
Per fer entre tres i quatre tasses de llet de civada, necessitareu:
- 1 tassa de civada enrotllada o ràpida (100 g)
- 3-4 tasses d'aigua (750 ml - 1 l)
La quantitat d'aigua que utilitzeu dependrà del gruix que us agrada que sigui la vostra llet, i és possible que vulgueu experimentar-ho una mica.
Si esteu intentant fer llet ensucrada, també podeu afegir una mica de xarop d'auró pur o edulcorant líquid, o algunes espècies. Tanmateix, aquests sempre es poden afegir després.
El Mètode
Amarita / Getty Images- Al bol gran, remulleu la civada submergint-la completament en aigua. L'ideal és que ho feu durant la nit, però si no podeu fer-ho, poseu-los en remull durant almenys 30 minuts.
- Escorreu la civada i renteu-la abans de posar-la al bol més petit. Descarta l'aigua en què han estat sucant.
- Afegiu la civada i l'aigua a la batedora i barregeu fins que quedi suau
- Coleu la llet a través del vostre colador fi, colador o bossa de llet de fruits secs.
Si trobeu que la vostra llet no és tan clara com voldríeu, és possible que vulgueu repetir els passos tres i quatre diverses vegades. Això no és essencial, però pot millorar el gust de la llet de civada. A continuació, només cal guardar a la nevera en un recipient. Normalment, aquesta llet es mantindrà fins a 5 dies.
Alguns consells
mirzamlk / Getty Images- Comenceu posant menys aigua i afegint-ne més a poc a poc. Això us permetrà calcular el gust i la consistència ideals que voleu de la vostra llet de civada.
- En general, és més fàcil fer llet de civada sense sucre per poder-la utilitzar en receptes dolces o salades. Tanmateix, si sabeu que l'utilitzareu principalment com a dolç, o preferiu el gust de la llet de civada ensucrada, podeu afegir-hi qualsevol edulcorant que us agradi.
- En lloc de llençar la polpa de civada sobrant, podeu desar-la i després barrejar-la amb farina de civada, batuts o bols de batuts per afegir una mica de textura. Si et sents especialment aventurer, pots deshidratar la polpa restant i posar-la a la batedora i convertir-la en farina de civada.
La llet de civada és adequada per als nens?
pinstock / Getty ImagesÉs possible que la llet de civada casolana no contingui tants nutrients com les alternatives comprades a la botiga, ja que sovint s'enriqueixen amb vitamines i nutrients. Tanmateix, sobretot si heu fet llet de civada sense sucre, és completament segur per a nadons i nens.
Tanmateix, és important tenir en compte que la llet de civada no és un substitut adequat de la llet materna o de la llet lactis per als nens, ja que no conté el mateix nivell de nutrients. Assegureu-vos de parlar amb el vostre pediatre abans de substituir la llet lactis per alternatives de llet.
La línia de fons
LisaValder / Getty ImagesLa llet de civada casolana és una manera ràpida i econòmica de gaudir d'una alternativa de llet vegetal.
La llet de civada no té productes lactis, lactosa, transgènics i fruits secs. Si està fet de civada sense gluten, també és apte per a persones amb intolerància al gluten.
La civada conté una gran varietat de vitamines i nutrients, alhora que és una font sostenible de producció de llet.
111 números àngels