Com fer caramel de mantega de cacauet

El caramel de mantega de cacauet és un dolç suau i cremós que es veu habitualment durant les vacances. Fins i tot quan no està a prop de les vacances, és possible que us desitgeu. Aquesta recepta descriu com fer un caramel de cacauet amb una preparació mínima i molt pocs ingredients. Les receptes ràpides i fàcils de caramel de mantega de cacauet són ideals per gaudir d'aquest deliciós tracte i adaptar-lo a la vostra agenda habitual.

El caramel de mantega de cacauet té un sabor ric i lleugerament salat i és més fàcil de preparar que el de xocolata.

Textura i temperatura

Aconseguir una textura llisa i cremosa és la part més difícil d'aprendre a fer fondant de mantega de cacauet. L'almívar bullent s'ha de treure del foc a l'etapa de xarop de dolços, o 235 ° F. Si apagueu el foc primerenc, es donarà un caramel suau i enganxós que no s'establirà. El caramel dur o cremat prové de bullir a una temperatura excessiva. El mètode de 'bola tova' per estimar la temperatura es fa deixant caure 1/4 culleradeta de xarop bullint en un bol d'aigua freda. L'almívar està llest quan forma una bola a l'aigua amb una textura ferma. Els termòmetres de caramels determinen la temperatura exacta del xarop. Mantingueu els termòmetres de dolços calibrats correctament i eviteu que la punta del termòmetre toqui el fons de la paella. Si la punta toca el fons de la paella, la lectura de temperatura serà massa alta.

Estalvi de caramel de mantega de cacauet suau

Pot ser possible recuperar el caramel de mantega de cacauet massa suau. Torneu a col·locar el fudge en una cassola. Afegiu 2 tasses d'aigua o 1 tassa cadascuna d'aigua i llet evaporada. Remeneu la barreja fins que estigui tot dissolt i engegueu el foc. Torneu a coure l'almívar fins que arribi a 235 °F. Incorporar 1/2 tassa de sucre de rebosteria durant la segona ronda d'ebullició és una altra opció per fixar una textura suau. Tasteu l'almívar durant la segona ronda d'ebullició i afegiu-hi més ingredients si el gust es dilueix.

Fudge dur o granulós

De vegades també es pot arreglar el caramel de mantega de cacauet amb una textura granulosa. Torneu a posar el fudge granulat a la paella. Afegiu-hi aigua i una mica de mantega fosa o llet evaporada. Foneu el fudge en almívar i escalfeu el xarop lentament. Remeneu constantment fins que arribi a 235 °F i, a continuació, aboqueu-lo en un plat. Aquest mètode pot arreglar el caramel dur o granulat, però el caramel cremat no es pot arreglar. Les taques ennegrides a l'almívar o una capa negra al fons o als costats de la cassola indiquen xarop cremat.

Com fer un caramel cremós

Uns quants consells ajuden a evitar el granulat o el caramel dur. El caramel granulós conté cristalls de sucre. El caramel dur és el resultat de les temperatures excessives del xarop, que sovint van de la mà amb l'escalfament massa ràpid. Això provoca granulats perquè el sucre no va tenir temps de dissoldre's completament. Altres causes dels cristalls de sucre inclouen una agitació inadequada o la manca de líquids o greixos suficients a l'almívar. Afegir 1 cullerada de crema de tàrtar o una mica de fondant a l'almívar pot ajudar a dissoldre el sucre per obtenir una textura més cremosa.

Fudge sedós de mantega de cacauet

Aquesta recepta produeix un dolç de mantega de cacauet suau i sedós. Fondre 1/2 tassa de mantega en una cassola a foc mitjà. Incorporeu-hi 2 tasses de sucre moreno i 1/2 tassa de llet. Porteu la barreja a ebullició lent i remeneu-ho sovint durant 2 minuts. Traieu la cassola del foc quan les mescles arribin a 235 °F, a continuació, remeneu 1 tassa de mantega de cacauet i 1 culleradeta d'extracte de vainilla. Aboqueu 3 tasses de sucre de rebosteria en un bol gran i aboqueu la barreja de mantega de cacauet sobre el sucre. Utilitzeu una batedora elèctrica per batre els ingredients combinats amb una consistència suau i, a continuació, aboqueu la barreja en un plat de 8 x 8 polzades. Refredar fins que el caramel estigui ferm.

Cruixent de mantega de cacauet de 3 ingredients

Aquesta recepta descriu com fer un caramel de mantega de cacauet amb una textura cruixent i només 3 ingredients. Folreu una safata de forn de 8 x 8 polzades amb paper d'alumini suficient per penjar-hi de les vores i cobreix-la amb mantega. Ompliu un terç de la cassola inferior amb aigua i porteu l'aigua a ebullició. Baixeu el foc al nivell més baix i col·loqueu la cassola superior sobre el bany marino. Foneu 1/2 lliura de mantega i 18 unces de mantega de cacauet cruixent a la paella. Remeneu fins que la barreja es fongui completament i, a continuació, afegiu-hi 1 lliura de sucre de rebosteria. Raspau la barreja a la paella folrada amb paper d'alumini i deixeu-la refredar. Traieu el paper d'alumini i el caramel de la paella per tallar-los a quadrats.

Fudge ràpid de mantega de cacauet de 4 ingredients

Aquest mètode de 10 minuts per fer caramel de mantega de cacauet és gairebé completament segur. El caramel de mantega de cacauet es pot cuinar al forn o al microones. Combina 1,25 tasses de mantega de cacauet i 1,25 tasses de mantega en una cassola. Porteu la barreja a ebullició. Retireu la cassola del foc immediatament després d'arribar al punt d'ebullició. Incorporeu-hi 1,5 culleradeta d'extracte de vainilla, 4,5 tasses de sucre de rebosteria i una mica de sal. Aboqueu la barreja en una safata de forn de 8 polzades untada. Allisar la superfície i cobrir amb embolcall de plàstic directament sobre el caramel. Deixeu-ho refredar a la nevera almenys una hora perquè el caramel s'estigui. Per al mètode de microones, poseu la mantega de cacauet i la mantega en un bol gran per microones cobert amb una tovallola de paper. Microones durant dos minuts i acaba la resta de la recepta normal.

Butterscotch Fudge de mantega de cacauet

El caramel de mantega i la mantega de cacauet és una combinació guanyadora per a unes postres ràpides. Utilitzeu un bol apte per al microones per combinar 14 unces de llet condensada ensucrada, 12 unces de patates fregides de mantega i 1,5 tasses de malvaviscos en miniatura. Poseu al microones el plat descobert a un 80% de potència durant 3 minuts mentre feu una pausa per remenar amb freqüència. Després que les patates fregides i el malví s'hagin fos, afegiu-hi 2/3 tassa de mantega de cacauet i 1 cullerada d'extracte de vainilla. Doblegueu 1 tassa de cacauets salats a la barreja i, a continuació, aboqueu-la a una paella recoberta de mantega de 11 x 7 polzades. Refrigerar durant 2 hores abans de servir

Fudge de mantega de cacauet sense forn

Aquest mètode per fer mantega de cacauet no requereix una estufa ni un forn. Foneu 1/2 lliura de mantega i 1 tassa de mantega de cacauet en un bol. Afegiu 1 cullerada de crema de malví i remeneu-ho bé i, a continuació, afegiu-hi 16 unces de sucre de rebosteria. Aboqueu la barreja en una paella untada de 13 x 9 polzades i guardeu el caramel a la nevera.

Galleta de soda de mantega de cacauet

Tritureu 30 galetes salades i cobreixi una paella de forn de 8 x 8 polzades i una cassola de mida mitjana amb mantega o esprai de cuina. Bulliu 2 tasses de sucre i 2/3 de tassa de llet evaporada a la cassola a foc mitjà. Traieu la paella del cremador després de bullir durant 1 minut. Afegiu les galetes triturades, 1/3 tassa de mantega de cacauet i 1 cullerada d'extracte de vainilla a la cassola. Deixeu reposar la barreja durant 30 minuts, després barregeu-ho bé fins que espesseixi. Escampeu el fudge a la safata. Desfeu 1,5 tasses de xips de xocolata a una caldera doble i aboqueu la xocolata fosa sobre el caramel. Utilitzeu una espàtula per repartir la xocolata de manera uniforme i espolseu-hi cacauets picats per sobre.