Com fer massa de pizza des de zero

El gust i la textura de la massa de pizza casolana és immillorable. Tot i que les pizzes comprades a la botiga i produïdes en massa solen estar carregades de conservants, sabeu exactament què passa quan feu la vostra pròpia massa de pizza. Aquesta guia us ensenyarà com fer una massa de pizza ràpida i fàcil des de zero. Recorda que la pizza pot ser el que vulguis i diverteix-te amb els ingredients.

Reuneix els teus ingredients

Abans de començar a coure, aplegueu els ingredients. Necessitareu 3 tasses de farina, 2 culleradetes de llevat, ⅞ tassa d'aigua tèbia, 2 cullerades d'oli d'oliva i 1¼ culleradetes de sal. Tingueu en compte que la quantitat d'aigua pot variar: utilitzeu una quantitat menor a l'estiu o humitat, i una quantitat més gran a l'hivern o climes secs. I, com veureu, l'elecció de farina pot variar en funció de les vostres preferències.

data de llançament de la nova temporada ozark

Prova el llevat

Abans de combinar tots els ingredients, hauràs de provar el llevat. Si utilitzeu llevat sec actiu, dissoleu-lo en 2 cullerades d'aigua tèbia. Afegiu-hi una mica de sucre i barregeu-ho suaument. Deixeu reposar la barreja de llevat a temperatura ambient. Al cap de 15 minuts, hauríeu de notar bombolles o escuma formada pel llevat 'floriment'. Aquest pas només és necessari per al llevat sec actiu. Per al llevat instantani, aneu directament a barrejar tots els ingredients.

Barrejar els ingredients per formar la massa

Aboqueu la resta d'ingredients en un bol gran. Afegiu la vostra barreja de llevat o el llevat instantani al bol de la mescla. Podeu barrejar tots els ingredients a mà o amb una batedora elèctrica. El resultat final ha de ser suau i suau. En una barreja de suport, utilitzeu una configuració baixa per barrejar durant 4 a 5 minuts. La massa resultant pot ser una mica enganxosa, però ha de ser robusta. No treballis la teva massa en aquest punt; a continuació, amassem la massa a mà sobre una superfície enfarinada.

Consells i tècniques per pastar la massa

Pastar és el pas més important per aconseguir la textura adequada a la massa de pizza. L'amassatge treballa la massa, formant fils de gluten forts i elàstics. Els grans antics rics en proteïnes tindran nivells més alts de proteïnes, donant-los una massa més forta i dura. Amasseu la vostra massa a mà sobre una superfície neta i enfarinada. Espolseu amb farina addicional segons sigui necessari per reduir l'adhesió de la massa. Empènyer el taló de la mà a la bola de massa i enrotllar-la per l'espai de treball. Doblegueu la massa i repetiu aquest moviment, estirant el gluten de la massa. Continueu durant almenys 3-5 minuts, o fins que la massa estigui a punt.

Assegureu-vos que la massa estigui llesta

Després de 3-5 minuts de pastat, comproveu que la vostra massa estigui a punt. La massa estarà preparada quan ja no sigui enganxosa i es pugui estirar fàcilment. Per confirmar que la vostra massa està a punt, proveu la prova de la finestra: si podeu estirar la massa entre els dits fins a una amplada tan fina que gairebé es pot veure a través d'ella, vol dir que els enllaços de gluten són prou forts i que la massa està a punt. Recordeu no treballar més la vostra massa després d'aquest punt, o si no, la crosta de pizza resultant serà dura.

Formeu i enrotlleu la vostra massa

La formació de la massa depèn de la mida, la forma i el gruix de la pizza. Si voleu fer una pizza circular, estireu-la en forma estirant amb els dits. Quan tingueu la forma desitjada i el gruix de l'escorça, deixeu reposar la massa. Cobrir amb un paper de plàstic untat i deixar la massa durant 15 minuts a temperatura ambient.

Cuineu prèviament l'escorça abans d'afegir els ingredients

La cocció prèvia de l'escorça la fa més robusta, cosa que li permet subjectar els ingredients sense que s'enfonsi. Mentre la massa amassada reposa, preescalfeu el forn a 450 graus F. La superfície sobre la qual cuinareu, ja sigui una reixeta del forn, una safata de forn o una pedra de pizza, haurà d'estar a la temperatura del forn abans de posar-hi la massa. Unteu lleugerament la superfície de la pizza amb oli d'oliva i punxeu-la amb una forquilla, com ho faríeu amb el pa de focaccia. Posar la massa al forn i coure durant 6 minuts.

talls de cabell curts per a cares oblonges

Afegiu la salsa, els ingredients i enforneu

Passats 6 minuts, traieu la pizza del forn. Afegiu els vostres ingredients preferits, començant per la salsa, seguit de formatge i acabant amb els ingredients addicionals que trieu. En aquest punt, podeu desar la vostra pizza per a més tard deixant-la refredar i embolicar-la amb un embolcall de plàstic lleugerament greixat abans de congelar-la. Quan la coeu des de congelada, coure la pizza durant 25 minuts a 450 graus F. Si esteu cuinant immediatament, torneu la pizza prèviament cuita al forn durant 8-15 minuts. Deixeu refredar la pizza uns minuts abans de tallar-la i servir-la. Bona gana!

Altres consells pràctics de pizza

Podeu modificar el gust i la textura de la vostra pizza canviant els ingredients. L'ús de farina per a tots els usos donarà com a resultat una crosta més masticable, mentre que la farina de pa o la farina feta amb grans antics us donarà una textura cruixent. Tot depèn de les vostres preferències personals i de les restriccions dietètiques.

Sigues creatiu

Feu la vostra pizza tan senzilla com vulgueu o amuntegueu-ne els ingredients. Una pizza margherita clàssica només està coberta amb tomàquets, rodons de mozzarella de búfala i alfàbrega fresca. Però la pizza pot ser el que tu vulguis que sigui. Afegiu-hi pebrots i verdures saboroses, o herbes aromàtiques per a una explosió de sabor. Fes una pizza de postres substituint l'oli d'oliva salat per oli vegetal o de coco, i afegim el 15% del pes de la farina en sucre. Aquesta recepta utilitza 3 tasses de farina, així que afegiu ½ tassa de sucre. Sigues creatiu i diverteix-te!