Com fer un pastís de carn senzill i satisfactori

El pastís de carn pot ser el menjar més clàssic de la història, i no és estrany de per què. Picant, sucós i perfecte per a gairebé qualsevol ocasió, el pastís de carn és un plat principal abundant que segur que agradarà a tots els membres de la família.

Si la por d'acabar amb un pastís de carn humit, gras o sec us ha impedit fer-ne un des de zero, proveu aquesta senzilla i satisfactòria recepta de pastís de carn. En només deu passos podeu fer un pastís de carn que segur que serà tendre i deliciós per la boca.

Aneu una mica magre amb la vostra vedella

Escollir carn de vedella amb un alt contingut en greixos pot semblar una bona opció pel factor de sabor, però l'excés de greix es converteix en greix durant el procés de cocció i pot donar-li un gust desagradable al pastís de carn. Escollir carn de vedella mòlta que sigui al voltant del 70 per cent magra ajuda a reduir el nivell de greix que pot saturar la carn, però té prou greix per permetre que el pa mantingui la seva forma mentre es cuina.

Prepareu les vostres molles de pa sec

Preescalfeu el forn a 300 graus f i retalleu les crostes de tres trossos de pa. Talleu les rodanxes a trossos petits i poseu-les en una safata per al forn. Coure els trossos de pa durant quinze minuts o fins que estiguin daurats i se sentin secs al tacte. Traieu la safata del forn i deixeu refredar el pa durant deu minuts.

Talleu una ceba a daus

La ceba afegeix un sabor salat i una textura satisfactòria al vostre plat. Seleccioneu una ceba groga sana de mida mitjana. La ceba ha de quedar molt ferma i seca amb la pell brillant. Peleu la pell i talleu-la a daus amb un ganivet de cuiner afilat. Deixeu de banda mitja tassa de ceba tallada a daus per afegir-hi més tard.

Agafa un bol de mescla

Trenqueu un ou gran en un bol gran i bateu-lo amb una forquilla fins que el rovell i la clara estiguin ben barrejats. Aboqueu-hi mitja tassa de llet sencera i després afegiu-hi la carn picada. Aboqueu-hi una tassa del vostre pa ratllat sec i aboqueu-hi la ceba tallada a daus.

Trieu les vostres espècies

Una forta barreja d'espècies ajuda a assegurar-vos que no us acabeu amb un pastís de carn suau. Mitja culleradeta de pebre mòlt i una culleradeta de sal poden afegir un lleuger toc de sabor al vostre pastís de carn. Aboqueu-hi una cullerada de Worcestershire, que afegeix humitat i un gust dolç i picant a la vostra barreja. Aboqueu-hi dues cullerades del vostre ketchup preferit per augmentar el gust del vostre pastís de carn.

• Per obtenir un pastís de carn més saborós, inclou una culleradeta de julivert o alfàbrega.
• Mitja culleradeta d'all es barreja amb el sabor de la ceba per obtenir un plat extra salat.
• Afegiu una cullerada de mostassa seca o suc de llimona per obtenir un sabor més àcid.

Prepara la teva barreja

Quan estigueu satisfet amb la vostra selecció d'espècies, enganxeu-vos les mànigues i enganxeu les dues mans a la barreja. Premeu la papilla amb els dits, agafeu-la i deixeu-la caure i gireu-la per agafar els ingredients que s'enganxin als costats del bol. Raspau també el fons per aixecar qualsevol sediment que hi hagi. Triturar fins que la barreja estigui ben combinada sense grumolls grans ni ingredients residuals solts al bol.

Acaricia el teu pastís de carn

Transferiu la vostra barreja de pa de carn a un motlle de 5x9 untat. Assegureu-vos de donar un cop de mà al pastís de carn abans de cuinar-lo per assegurar-vos que la carn es forneja de manera uniforme i tingui una forma llisa i uniforme quan la traieu del forn. No compacteu el pa de carn amb força quan li doneu forma a la paella, ja que això pot fer que el pa s'assequi.

Prepareu el vostre glasejat

Afegir un esmalt ric ajuda a garantir un pastís de carn més humit. Aboqui un quart de tassa de salsa de tomàquet en un bol petit. Mitja tassa de sucre moreno afegeix una textura rica i dolçor a l'esmalt. Assegureu-vos d'envasar el sucre moreno a la tassa de mesura abans d'abocar-lo per assegurar-vos que n'afegiu la quantitat correcta. Afegiu-hi una culleradeta de sal de seient i remeneu la barreja d'esmalt fins que estigui completament barrejat.

Repartiu l'esmalt i enforneu

Utilitzeu un pinzell de pastisseria o una cullera per estendre una capa gruixuda d'esmalt per la part superior i els costats del pastís de carn a la paella. Posar el pastís de carn al forn i coure uns 50 minuts. Comproveu que el pa de carn estigui fet introduint un termòmetre de carn al pa. Quan el termòmetre indica 160 graus F, la carn està completament cuita i segura per menjar.

Deixa refredar el teu pastís de carn

Tallar-lo immediatament després de coure pot fer que l'escorça es trenqui. Deixeu-ho refredar durant deu minuts, cosa que ajudarà a garantir que la crosta mantingui la seva integritat. El període de refredament també permetrà que els sucs es distribueixin millor, de manera que el vostre pastís de carn serà més suculent. Després de refredar, tallar i servir per a un àpat indulgent i abundant.