Com fer deu galetes clàssiques

No hi ha moltes postres que puguin acabar amb una galeta ben executada. Les galetes són una delicia versàtil, que abasten des de la galeta de xocolata agradable fins a macarons elegants. Mastegades o cruixents, senzilles o decorades amb art, les galetes són adequades per a gairebé qualsevol ocasió. A més, les galetes són una opció fantàstica per entretenir-se, ja que són fàcils de transportar i es poden agafar fàcilment amb una mà. Tots aquests són els motius pels quals un aspirant a forner necessita tenir una gran recepta de galetes a mà. Proveu aquestes deu galetes clàssiques per començar bé per convertir-vos en un mestre de galetes.

Galetes amb trossets de xocolata

Ingredients:

• 2 1/2 tasses de farina per a tot ús
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1 culleradeta de sal
• 1 tassa (2 pals) de mantega, suavitzada
• 2/3 tassa de sucre granulat
• 2/3 tassa de sucre moreno envasat
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 2 ous grans
• 12 unces de xips de xocolata

Indicacions: Preescalfeu el forn a 375 graus. Combina la farina, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol petit. Bateu la mantega, el sucre granulat, el sucre moreno i l'extracte de vainilla en un bol gran fins que quedi cremós. Afegiu els ous un a un, batent bé després de cada incorporació. Batre a poc a poc la barreja de farina, després remenar les xips de xocolata. Aboqueu-los per culleradeta arrodonida sobre les làmines de forn sense greix. Coure al forn de 9 a 11 minuts o fins que estigui daurat.

Galetes de sucre

Ingredients:

• 3 tasses de farina per a tot ús
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/2 culleradeta de llevat en pols
• 1/2 culleradeta de sal
• 1 tassa de mantega sense sal, a temperatura ambient
• 1 tassa + 2 cullerades de sucre granulat
• 2 cullerades de sucre moreno
• 1 ou
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla
• 1/4 tassa de sucre (addicional per rodar)

Indicacions: Preescalfeu el forn a 350 °F. Combina la farina, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la sal en un bol. A continuació, cremeu la mantega en un bol gran a velocitat mitjana fins que tingui un color clar i esponjosa. Afegiu l'ou i la vainilla i barregeu-ho fins que quedi ben integrat. Afegiu-hi els ingredients secs i barregeu-los fins que estiguin combinats, amb compte de no barrejar-los! Amasseu suaument en boles de la mida d'una cullerada, després enrotlleu cada bola amb el sucre addicional per cobrir. Deixeu caure sobre safates de forn folrades.

Galetes de civada amb panses

Ingredients:

• 1 tassa de mantega sense sal suavitzada
• 1 tassa de sucre moreno envasat
• 1/4 tassa de sucre granulat
• 2 ous grans
• 1 cullerada d'extracte pur de vainilla
• 1 cullerada de melassa
• 1 1/2 tasses de farina per a tot ús
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1 1/2 culleradetes de canyella mòlta
• 1/2 culleradeta de sal
• 3 tasses de civada sencera a l'antiga
• 1 tassa de panses

Indicacions: Bateu la mantega suavitzada i els dos sucres junts, després afegiu-hi els ous i barregeu-ho fins que quedi combinat. A continuació, afegiu-hi la vainilla i la melassa i remeneu-ho fins que quedi combinat. En un bol a part, tireu la farina, el bicarbonat de sodi, la canyella i la sal. Afegiu-hi els ingredients humits i barregeu-ho fins que quedi combinat. Bateu la civada i les panses per crear una massa espessa i enganxosa. Refredar la massa entre 30 i 60 minuts. Quan estigui fred, enrotlleu 1 1/2 cullerades de massa en boles i col·loqueu-les en unes planxes de forn. Coure al forn a 350 graus durant 12-13 minuts.

Empremtes digitals de Jam

Ingredients:

• 1 3/4 tasses de farina per a tot ús
• 1/2 culleradeta de llevat en pols
• 1/2 culleradeta de sal fina
• 3/4 tassa de mantega sense sal (1 1/2 varetes), suavitzada
• 2/3 tassa de sucre
• 1 ou gran
• 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
• 1/3 tassa de melmelada

Indicacions: Preescalfeu el forn a 350 graus. Batre la farina, el llevat i la sal en un bol. En un altre bol, batem la mantega i el sucre amb una batedora de mà durant uns cinc minuts o fins que estiguin lleugers i esponjosos. Batre l'ou i la vainilla fins que s'acabi de combinar, després batre els ingredients secs lentament. Afegiu la massa en boles d'una polzada. Col·loqueu uns dos centímetres de distància a les làmines de forn preparades. Premeu una empremta digital al centre de cadascuna i ompliu-la de melmelada. Coure al forn uns 8 minuts o fins que estigui daurat.

Snickerdoodles

Ingredients:

• 1/2 tassa de mantega suavitzada
• 1/2 tassa d'escurçament
• 1 1/2 tassa de sucre granulat
• 2 ous grans
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla
• 2 3/4 tasses de farina per a tot ús
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/4 culleradeta de sal
• 4 cullerades de sucre granulat
• 1 cullerada de canyella mòlta

Indicacions: Preescalfeu el forn a 375 graus. Crema la mantega, la escuma i 1 1/2 tassa de sucre. Afegiu-hi els ous i la vainilla i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la farina, el bicarbonat de sodi i la sal i remeneu-ho fins que quedi combinat. Formeu boles amb la massa a cullerades. Mentrestant, en un bol a part, barregeu les 4 cullerades de sucre granulat i la canyella. Enrotlleu boles de massa a la barreja. Col·loqueu la massa a uns 2 polzades de diferència en una safata de forn folrada. Coure al forn de 8 a 9 minuts.

Galetes retallades

Ingredients:

• 3/4 tassa de mantega, suavitzada
• 1 tassa de sucre
• 2 ous
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 2-3/4 tasses de farina per a tot ús
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 1/2 culleradeta de sal
• Frosting tenyit, sucres de colors, purpurina comestible i no pareils

Indicacions:

• En un bol gran, batem la mantega i el sucre fins que estiguin lleugers i esponjosos. Afegiu-hi els ous i la vainilla; barrejar bé. Combina la farina, el llevat i la sal; afegir a poc a poc a la barreja de crema i barrejar bé. Refredar durant 1 hora o fins que estigui ferm.
• Sobre una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa fins a 1/4 polzada de gruix. Retalla amb els talladors de galetes de Nadal que escolliu. Amb una espàtula enfarinada, transferiu les galetes a les safates de forn untades. Coure al forn a 375 ° durant 8-10 minuts o fins que estigui lleugerament daurat. Refredar completament sobre reixes.
• Decoreu les galetes amb glaçat i sucres de colors.

florentins

Ingredients:

• 1 3/4 tasses d'ametlles tallades a rodanxes
• 3 cullerades de farina per a tot ús
• Ralladura d'1 taronja ben ratllada
• 1/4 culleradeta de sal fina
• 3/4 tassa de sucre
• 2 cullerades de nata espessa
• 2 cullerades de xarop de blat de moro lleuger
• 5 cullerades de mantega sense sal
• 1/2 culleradeta d'extracte pur de vainilla

Indicacions: Preescalfeu a 350 graus. Tritureu les ametlles en un processador d'aliments fins que estiguin ben picades, però no farinoses. Barregeu els fruits secs, la farina, la ratlladura i la sal en un bol gran. Mentrestant, poseu el sucre, la nata, el xarop de blat de moro i la mantega en una cassola petita. Cuini a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que la barreja arribi a bullir. Bullir durant 1 minut, després retirar del foc i remenar la vainilla. Aboqueu la barreja a la barreja d'ametlla i remeneu només per combinar. Deixeu-ho de banda fins que es refredi i, a continuació, aboqueu culleradetes arrodonides en una safata de forn, deixant entre 3 i 4 polzades entre galetes. Enfornar durant 10-11 minuts.

merengues

Ingredients:

• 4 clares grans a temperatura ambient
• 1/2 culleradeta de crema de tàrtar
• ⅛ culleradeta de sal
• 1 tassa de sucre granulat
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla

Indicacions:

Preescalfeu el forn a 225 graus. Combina les clares d'ou, la crema de tàrtar i la sal en un bol gran, net i sense greixos (la humitat o el greix evitaran que les merengues surtin correctament!). Amb una batedora elèctrica o una batedora de peu, remeneu a baixa velocitat fins que la barreja es faci espumosa. Augmenteu la velocitat a alta i, a continuació, afegiu-hi sucre una cullerada a la vegada, esperant que el sucre es dissolgui abans d'afegir la següent cullerada. Bateu fins que la barreja sigui espessa i brillant amb pics de farcit. Incorporeu-hi la vainilla, després col·loqueu una pastissera amb una punta i ompliu-la. Col·loqueu sobre una safata de galetes preparada. Coure al forn durant una hora, després deixeu-ho al forn fins que estigui completament refredat, unes 1-2 hores, abans de treure.

Galetes de casament italianes

Ingredients:

Carregador del controlador de la sèrie xbox

• 1 1/2 tassa de mantega sense sal
• 3/4 tassa de sucre de rebosteria, amb extra per enrotllar
• 3/4 culleradeta de sal
• 1 1/2 tasses d'ametlles ben mòltes
• 4 culleradetes d'extracte de vainilla
• 3 tasses de farina per a tot ús

Indicacions: Preescalfeu el forn a 325 graus. Batem la mantega en un bol i, a poc a poc, afegiu-hi sucre de rebosteria i sal. Bateu fins que quedi lleuger i esponjós, després afegiu-hi l'ametlla mòlta i la vainilla. Finalment, anem incorporant la farina a poc a poc i barrejant bé. Per formar cada galeta, enrotlleu aproximadament una culleradeta de massa en una bola. Col·loqueu-les sobre unes làmines de galetes sense greix i coure durant 15-20 minuts, procurant que no es facin daurar. Refredar lleugerament i després enrotllar-hi el sucre de rebosteria addicional per obtenir un acabat dolç.

Macarons francesos

Ingredients: Consell: peseu la farina i el sucre per obtenir aquesta recepta complicada perfectament!

• 100 grams de farina d'ametlla
• 100 grams de sucre en pols
• 1/3 tassa de clares a temperatura ambient
• ¼ culleradeta de crema de tàrtar
• ¼ tassa de sucre

Indicacions: Tamisar la farina d'ametlla i el sucre. Bateu les clares a foc lent fins que quedin escumoses. Afegiu la crema de tàrtar i augmenteu la velocitat a mitja. Afegiu lentament el sucre una cullerada a la vegada i, a continuació, augmenteu a velocitat alta fins que es formin pics durs. Tamisar la barreja de farina i doblegar suaument fins que la massa estigui combinada.

Transferiu la massa a una bossa. Col·loqueu rodones d'1,5 polzades a una polzada de distància a les làmines de forn preparades. Toqueu les làmines de forn amb fermesa per eliminar les bombolles d'aire. Deixeu reposar els macarons durant almenys 15 minuts. Mentre espereu, preescalfeu el forn a 300.

Coure els macarrons durant 18-20 minuts, després refredar durant 10-15 minuts abans de retirar-los. Ompliu amb melmelada o gelat de mantega.