Feu i serviu un saborós pernil al forn amb mel

A la majoria de les llars, cal vigilar fins i tot el pernil més bàsic perquè els aperitius no es mengin el plat principal. El pernil al forn amb mel és especialment vulnerable al sigil abans del sopar, però és així de deliciós. Això la converteix en una carn perfecta per a entrepans i aperitius. Preparar-lo no és difícil, i hi ha moltes variacions tant en els sabors de glaçat com en els tipus de pernil que utilitzeu. És un dels favorits que pot sorprendre a la teva família i convidats mentre el serveixes d'una manera diferent cada cop i de manera extravagant durant les vacances.

Instruccions bàsiques de cuina de pernil al forn de mel

Comenceu amb un pernil precuit de 8-10 lliures; la majoria que trobeu a la botiga ja estan cuits, però alguns no, i triguen una bona estona al forn. Un pernil tallat a rodanxes en espiral també és un avantatge, ja que agafa el glasejat molt bé. Si no en teniu o voleu tallar-lo vosaltres mateixos més tard, podeu marcar el pernil amb un patró d'escacs abans d'esmaltar-lo. Com que esteu caramel·litzant l'esmalt, hauríeu de cobrir el fons de la paella amb paper d'alumini per evitar un treball de neteja desagradable o utilitzar-ne un d'un sol ús. Posar el pernil tallat boca avall. Escalfareu el pernil abans de l'esmalt, uns 15 minuts per lliura a 250 graus F fins que un termòmetre de carn inserit al pernil indica 135 graus F. Assegureu-vos que l'esmalt estigui llest per llavors.

Elaboració de l'esmalt de mel

Aquí és on entra la varietat. Començarem amb una recepta bàsica de glaçat i oferirem algunes opcions més a continuació. Barrejar bé:

• Una tassa de mel
• Un quart de tassa de sucre moreno, ben envasat
• Un quart de tassa de suc de pinya
• Un terç de tassa de mantega fosa
• Un quart de culleradeta d'espècies, normalment clau mòlta
• Mitja culleradeta d'all en pols

Opcions:

• Dues cullerades de mostassa de Dijon
• Substituïu espècies de tardor càlides similars per clau d'olor, com ara canyella, pebre de Jamaica i espècies per a pastís de carbassa.

La fase d'esmalt

Traieu el pernil, preescalfeu el forn a 425 graus i, mentrestant, apliqueu diverses capes d'esmalt fins que quedi uniformement gruixut. Torneu a posar el pernil glasejat al forn durant 15-20 minuts. El pernil està llest quan el termòmetre de carn indica 140 graus i hi ha un bonic acabat marró a l'esmalt. Espereu uns 15 minuts abans de servir. Podeu utilitzar els sucs de la paella per humitejar el pernil per fora si voleu.

Glaçat d'albercoc

A la vostra tassa de mel i un terç de tassa de mantega fosa, afegiu un terç de melmelada d'albercoc, preferiblement una varietat gourmet amb bons trossos d'albercoc. Barregeu dos terços de tassa de sucre moreno envasat i una culleradeta de mostassa en pols o dues cullerades de mostassa de Dijon. Barregeu-lo i utilitzeu-lo com a esmalt per obtenir un sabor ric d'albercoc o afegiu-lo amb espècies i alls tal com s'indica a la recepta bàsica.

el final de l'oficina reddit

Glaçat de vi negre

Utilitzeu mitja tassa de vi negre per a aquest esmalt juntament amb mitja tassa de mel, dues cullerades de mantega i un quart de tassa de suc de pinya. Trieu de la llista d'espècies habitual i també nou moscada (una culleradeta més o menys) i gingebre mòlt (mitja culleradeta). Utilitzeu una sola cullerada de mostassa de Dijon i una culleradeta i mitja de pebre negre. Barregeu-ho tot menys el Dijon en una cassola i deixeu-ho coure a foc mitjà mentre la mantega es fon, després barregeu-hi la mostassa.

Gammon per a un gust fumat

Gammon, també conegut com a pernil de Virgínia, dóna al vostre pernil al forn amb mel un gust curat semblant a la cansalada que el fa encara més irresistible per a algunes persones. Si el teu està precuit, segueix el curs com ho faries amb un pernil precuit normal. Això pot incloure pernils al forn i curats. En cas contrari, cuina el pernil o el gammon de Virgínia tal com s'indica abans de començar el procés d'esmalt.

Pernil amb romaní

Aquesta opció és especialment popular entre els sopars i altres reunions d'adults, ja que els nens poden qüestionar el gust més complex. Per obtenir un sabor a base d'herbes més sofisticat, el romaní combina bé amb els sabors d'auró, mostassa de dijon i cítrics al vostre esmalt. Només cal que barregeu romaní fresc i considereu utilitzar una branca com a guarnició sota el pernil quan el serviu.

Aperitiu de boles de pernil glasejat

Si t'encanta el pernil glaçat amb mel i vols provar el gust d'una altra manera, fes aquestes mandonguilles:

• Una lliura de pernil mòlt
• Una lliura de porc mòlt
• Dos ous batuts
• Dues tasses de pa ratllat
• Una tassa de llet
• Un toc de pebre de Jamaica, clau o altres espècies

Barregeu els ingredients i dividiu-los en porcions d'un terç en forma de tassa. Coure les boles de pernil, cobertes amb paper d'alumini, en una safata de forn untada. Primer, cuina-los 30 minuts a 350 graus F. Raspalla amb esmalt i cuina 45 minuts més fins que un termòmetre de carn indica 160 graus. Podeu tornar a esmaltar al llarg del camí per obtenir un recobriment més gruixut.

Torrat de verdures al costat del pernil

Si cuineu el pernil glaçat en una paella de ferro, podeu portar verdures com els espàrrecs per passejar pels sucs durant la fase final de la cocció. Amaniu-les amb sal i pebre segons correspongui, i talleu les patates i altres verdures d'arrel a una mida on es coguin ràpidament. Deliciós!

Suggeriments de servei

El pernil al forn amb mel, no importa com preparis el glasejat, mereix una mica de tractament especial per als guarniments. A més dels espàrrecs, considereu verdures rostides, puré de coliflor, pastanagues glaçades, patates de romaní, puré de moniatos o fregits a la francesa, ensalades gourmet i amanida de patates. Per descomptat, les restes es conservaran una estona perquè puguis preparar deliciosos entrepans o lliscants d'aquesta delícia especial.