Elaboració del pa d'all casolà perfecte

La cultura italiana se centra en la reunió familiar i el sopar junts i, sens dubte, un dels plats nord-americans italià més populars d'avui és el pa d'all. Aquest senzill plat requereixnomés quatre ingredients. La propera vegada que cuini espaguetis (o qualsevol menjar, realment), impressioneu els amics i la família amb un acompanyament de pa d'all fresc fet des de zero.

El pa

El pa és clau. No utilitzeu pa de sandvitx a rodanxes del passadís de pa de la vostra botiga de queviures. En lloc d'això, visiteu la vostra fleca local i agafeu una gran barra de pa francès sense tallar. La crosta deliciosa i cruixent i el centre lleuger i airejat fan d'aquest estil una opció excel·lent per al pa d'all. Si esteu cuinant per a una multitud, compra-ne dos: a tothom li encanta aquest plat.

Suavitzar la mantega

Necessitareu aproximadament 1/2 tassa de mantega salada per barra de pa. Per permetre una barreja i un repartiment fàcils, deixeu que la mantega s'escalfi a temperatura ambient deixant-la fora al taulell durant uns 30 a 60 minuts. Si teniu poc temps, molts microones més nous tenen l'opció de suavitzar la mantega, o podeu utilitzar un nivell de potència molt baix per assegurar-vos que no es fongui.

Preescalfeu

Preescalfeu el forn a 400 graus. És important deixar que el forn s'escalfi completament abans d'introduir el pa d'all, per evitar resultats no desitjats. Atès que el període de cocció inicial es produeix a una temperatura més baixa, pot ser que la mantega trigui més a fondre's, i el vostre pa lleuger i airejat pot ser dur si es cou massa temps. El preescalfament sempre és important a l'hora de coure.

All fresc

Per a cada barra de pa, necessitareu tres grans d'all fresc. Utilitzeu una premsa d'all o una microplaneta per aixafar els grans en trossos petits. Tot i que l'all fresc i premsat donarà els millors resultats, l'all preparat de la botiga de queviures és una altra opció si teniu poc temps. 1-1/2 culleradetes d'all preparat equivalen a tres grans d'all fresc.També es pot substituir 1-1/2 culleradetes d'all en pols pels tres grans d'all, però la pols us donarà un sabor molt diferent.

Feu la propagació

En un bol petit, combineu la mantega suavitzada i l'all premsat amb 1-1/2 culleradetes de julivert sec o fresc.El julivert pot ser sec o fresc. Per utilitzar julivert fresc, primer traieu les fulles de la tija. A continuació, piqueu les fulles amb un ganivet afilat.

Tallar el pa a rodanxes

Talleu el vostre pa francès en llesques de 3/4 de polzada. Quan es talla el pa, funciona millor un ganivet de serra. La fulla d'un ganivet dentat sembla una serra, amb les dents tallades a la fulla. Feu servir un moviment de serra per tallar el pa; mai forceu el tall prement cap avall, ja que això condensa i aplana la part tova del pa. El pa francès es pot tallar perpendicularment al pa o en diagonal. Els talls en diagonal faran trossos més grans de pa d'all.

Untar i tornar a panejar

Repartiu una quantitat generosa de la vostra barreja de mantega a un costat de cada llesca de pa. A continuació, torneu a col·locar les vostres llesques en la forma del pa, assegurant-vos que tots els costats untats amb mantega estiguin orientats de la mateixa manera. Això garanteix que hi hagi bondat de mantega entre cada llesca. Ningú vol una llesca de pa d'all que sigui lleugera per untar.

Embolicar amb paper d'alumini

Emboliqueu cada trosset de pa francès a rodanxes i repartiu-los bé amb paper d'alumini. La tradició de la cuina suggereix que emboliqueu els aliments per coure amb la part brillant cap avall per reflectir i irradiar la calor. Altres experts diuen que no fa cap diferència si enfornes amb el costat brillant cap amunt o cap avall. Aquesta decisió és l'elecció del forner.

Enfornar

Estàs gairebé al final. Col·loqueu el vostre pa o pans sobre una safata per al forn. A continuació, col·loqueu la làmina de forn a la reixa central del vostre forn preescalfat. Coure al forn de 20 a 25 minuts. Quan el vostre pa d'all estigui llest, la crosta quedarà molt cruixent i la mantega per untar s'hauria de fondre completament i remullar-se al pa.

Serviu immediatament

El pa d'all fresc és millor quan se serveix immediatament. Podeu preparar els vostres pans i tenir-los embolicats amb paper d'alumini amb antelació. Estan perfectament asseguts a temperatura ambient mentre prepares la resta del menjar. A continuació, poseu els pans al forn preescalfat mitja hora abans de sopar.