Receptes de farciment de gall dindi per a la vostra taula d'acció de gràcies

Tot i que el Nadal acostuma a tractar-se més de comprar, embolicar regals, coure galetes i decorar, el Dia d'Acció de Gràcies es tracta del menjar. Quan pensem en un àpat tradicional de vacances, la majoria de nosaltres ens imaginem un gall dindi ben rostit assegut al centre de la taula i delícies casolanes creades a partir de receptes transmeses d'una generació a l'altra. Un gran farcit, també conegut com amaniment, millora el gall dindi i porta l'àpat de vacances al següent nivell. És fàcil de fer i pots preparar-lo un dia abans per estalviar temps.

Eviteu aquests errors

El farcit no és una recepta complicada, però cuinar no sempre és una ciència exacta, sobretot quan estàs ocupat preparant un àpat abundant. Recordeu aquestes quatre regles bàsiques quan feu el vostre farcit:

tobey maguire vs andrew garfield

1. No omplis el teu gall dindi. Aquesta pràctica condueix a un embolic massa cuit. L'ingredient bàsic del farcit és el pa, ja que absorbeix líquids. Farcir el gall dindi pot comportar problemes de seguretat alimentària perquè el farciment absorbeix sucs de gall dindi cru.
2. El farciment no s'ha de trencar ni quedar massa sec, però s'ha d'enganxar sense problemes. El farcit humit no sembla apetitós i té molt poc sabor.
3. No l'excés de temporada. Hi afegireu brou que ja contindrà sal.
4. No oblideu assecar els daus de pa. Aquest és un pas crucial que pot canviar la textura del farcit.

El pa

El farcit no ha de ser massa complicat. És una barreja de pa condimentat amb ceba i herbes. Pots afegir sabors únics al llarg del camí, però és igual de deliciós quan ho fas senzill. Comenceu amb una barra d'una lliura de pa blanc d'un dia. Algunes persones prefereixen fer servir massa mare o baguettes. Talleu el pa a daus. Si us agraden els trossos més grans de pa al farcit, talleu-los o trenqueu-los a daus d'una polzada. Si preferiu peces més petites, utilitzeu cubs d'¼ de polzada. Repartiu els daus de pa per una safata de forn i deixeu-los fora durant la nit. Alternativament, podeu coure-les al forn a 250 graus fins que s'assequin. Remeneu sovint. Retirar del forn i posar els daus de pa en un bol gran.

Els condiments

El vostre farcit ha de reflectir els gustos que us agradi. Les herbes fresques afegeixen sabors distintius. Intenta afegir dues cullerades de sàlvia fresca i una cullerada de romaní i farigola cadascun abans d'afegir altres ingredients. Afegiu sal al gust, però aneu amb compte de no excés de sal. Alguns cuiners prefereixen el gust de la sal kosher, una sal de gra gruixut. Si utilitzeu sal kosher, afegiu unes dues culleradetes a les molles de pa.

Afegint més sabors

Un dels ingredients secrets per a un farcit deliciós és la mantega, desfeta en una paella fins que comenci a tornar-se daurada. Necessitareu aproximadament ¾ de tassa. Afegiu 2 ½ tasses de ceba picada i 1 ½ tasses d'api tallat a rodanxes fines un cop la mantega estigui fosa i lleugerament daurada. En 10 minuts, les cebes i l'api haurien de començar a daurar-se a la mantega. Retireu la paella del foc. Aboqueu la barreja calenta sobre els daus de pa sec. Remeneu suaument els ingredients junts. Deixeu refredar la barreja.

Divisor d'habitacions de mitja paret de bricolatge

Afegiu el brou a la mescla

L'ingredient principal del farcit és el pa, però la majoria de receptes requereixen un ingredient líquid per crear un plat humit i saborós.Alguns cuiners utilitzen brou de pollastre comprat a la botiga, que es pot trobar fàcilment a la botiga de queviures local. Tanmateix, el brou de pollastre casolà ric no és difícil de fer i afegeix encara més sabor. Un brou casolà és ideal per tenir a mà per a altres receptes. Prepareu-ho amb antelació, feu-ne més i congeleu la resta. Necessitareu un total de 2 ½ tasses de brou de pollastre. Afegiu la meitat a la barreja de pa i remeneu-ho suaument. Deixeu l'altra meitat a un costat.

Enfornar el farcit

Els ous són un aglutinant. Creen una textura més rica per al farcit. Tanmateix, no són necessaris per a un sabor deliciós. Combina dos ous grans i batuts amb la resta d'1 ¼ tassa de brou de pollastre. Doblegueu la barreja d'ou a la barreja de pa. Barregeu bé els ingredients. Col·loqueu-lo en una safata de forn de 13 x 9 x 2 polzades amb mantega. Cobrir amb paper d'alumini. Coure al forn preescalfat a 350 graus durant uns 40 minuts. La temperatura al centre del farcit hauria de ser de 160 graus. Si us agrada una part superior cruixent del farcit, traieu el paper d'alumini i enforneu-ho durant 10-15 minuts més.

créixer fruita del drac

Fer el farcit un dia per endavant

El farcit és un plat tan saborós el dia dos com ho va ser quan el vau treure del forn. Si ho feu al forn, no torneu a posar el farcit al forn per obtenir una part superior cruixent. En canvi, retireu-lo del foc i deixeu-ho refredar. Tapeu el plat i poseu-lo a la nevera. Per tornar-lo a escalfar l'endemà, coure entre 45 i 50 minuts. Si preferiu una part superior cruixent, no la cobriu amb paper d'alumini quan la torneu a posar al forn.

Altres tipus de pa per farcir

No cal que seguiu la regla del pa blanc quan es tracta de fer el farcit d'Acció de Gràcies. Els bagels són una alternativa saborosa al pa blanc. El pa Challah, comprat a la vostra fleca local, ofereix un sabor més ric gràcies als ous utilitzats en la recepta del pa. Substituïu el pa blanc per gofres congelades. Els tipus de pa que no funcionen tan bé inclouen el pa francès i els muffins anglesos, que poden quedar empapats un cop afegiu els ingredients humits a la barreja de pa.

Complements

El farcit d'acció de gràcies és un plat versàtil. Hi ha molts complements que milloren el seu sabor, però afegir-ne massa pot provocar que el farciment es desfaci. Reduïu la sal afegida a la vostra recepta i afegiu-hi una mica de carn de porc o una botifarra italiana. La cansalada també és un ingredient popular en el farcit, juntament amb els bolets. Proveu d'afegir ¾ de tassa de cireres seques, nabius o albercocs. Les pomes creen textura addicional al vostre farcit. Les pomes Granny Smith afegeixen una acidesa que funciona bé amb els sabors de les herbes, les cebes i l'api.

Què passa amb el farcit de blat de moro?

Hi ha centenars de receptes de farcit de pa de blat de moro. Per a aquells a qui no els agrada el farcit tradicional, és una opció popular. Una recepta bàsica comença amb la preparació del pa de blat de moro, tot i que hi ha cuiners que utilitzen una barreja comprada a la botiga o una versió precuinada de la seva botiga de queviures local. Trenqueu el pa de blat de moro a trossos i assequeu-lo durant la nit per evitar que s'emboti. Els ous són essencials com a aglutinant amb aquest tipus de farcits perquè el pa de blat de moro acostuma a ser esmicolat. Afegiu la ceba i l'api saltejats a la barreja de pa, juntament amb les herbes, la sal per condimentar i el brou de pollastre. Coure al forn uns 30 minuts a 375 graus.