Què són les receptes fàcils de Gumbo?

El gumbo modern prové de la cultura i la cuina francesa de Louisiana. És la cuina oficial de l'estat de Louisiana, tot i que el plat es va originar a l'Àfrica occidental. Gumbo també té arrels a la cuina alemanya i espanyola.

Gumbo sol contenir brou de carn o marisc, un ingredient espessidor i verdures. La 'Santa Trinitat' de les verdures gumbo inclou l'api, els pebrots i les cebes. Sovint s'anomenen diferents tipus de gumbo segons els seus ingredients espessidors. Els plats tradicionals de gumbo a Louisiana s'engreixen amb roux, okra o fulles de sassafras seques conegudes com a 'filé'.

Vermell

El Roux està fet amb farina blanca i greix. S'utilitzen diversos tipus d'oli i greix animal per donar al roux un sabor ric i una consistència espessa. Ajusteu les receptes de roux per a quantitats més grans o més petites utilitzant quantitats iguals d'oli i farina. Una recepta bàsica de roux requereix 1 tassa d'oli o greix i 1 tassa de farina. El llard de porc, el greix de cansalada i l'oli vegetal són ingredients comuns.

Escalfeu l'oli en una paella gran i afegiu-hi lentament la farina sense deixar de remenar. Reduïu el foc al nivell més baix i cuini el roux durant 45 a 60 minuts. Remeneu sovint per evitar que es cremin.

Cinc etapes de cuinar Roux

Les cinc etapes de la cocció del roux produeixen diferents tipus i colors. Roux guanya sabor a mesura que s'enfosqueix, però perd propietats espessidores en proporció al temps de cocció. Les cinc etapes del roux inclouen:

• White Roux - El roux blanc es cuina durant 10-15 minuts. Té el color més clar i la consistència més gruixuda.
• Roux marró clar: aquest roux es cuina durant aproximadament 40 minuts. Es diu roux de 'mantega de cacauet' pel seu color marró clar.
• Roux marró mitjà: el roux marró mitjà es cuina durant 50 a 60 minuts i té una tonalitat de coure.
• Roux marró fosc: el roux marró fosc o xocolata es cuina durant 70 a 80 minuts.
• Brick Roux - Brick Roux té un color vermell fosc i aroma de nou. El maó és el roux més saborós, però té molt poca capacitat espessidora.

Recepta criolla Andouille Gumbo

• 1 tassa de roux
• 1 tassa de ceba picada
• 1 tassa de pebrot verd picat
• 1 tassa d'api picat
• 2 culleradetes de condiment crioll
• 2 culleradetes d'all picat
• 14 unces de brou de pollastre
• 4 tasses de pollastre cuit ratllat
• 1/2 lliura de botifarra andouille a rodanxes
• 1 1/2 tasses de pèsols d'ulls negres
• 1 lliura de gambes pelades

Aboqueu el roux en una paella gran de ferro colat i escalfeu-ho durant 7 minuts. Incorporeu-hi el brou de pollastre, el pollastre ratllat i la salsitxa. Augmenteu el foc per portar el gumbo a ebullició. Reduïu el foc a foc lent i afegiu-hi els pèsols, les cebes, els pebrots i els alls. Cuini la barreja a foc lent durant 20 minuts, després afegiu-hi les gambes. Cuini tot junt fins que les gambes es tornen rosades.

Gumbo de pollastre

• 3 1/2 unces d'arròs
• 2 pits de pollastre tallats per la meitat
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre negre
• 2 tasses de brou de pollastre
• 2 tasses d'aigua
• 2 tasses de roux
• 3/4 tassa de ceba picada
• 1/2 tassa de pebrot verd picat
• 1/2 tassa d'api picat
• 1 gra d'all picat
• 1 tassa de okra a rodanxes
• 1/4 culleradeta de salsa de pebrot picant

Cuini i escorreu l'arròs, i amaniu el pollastre amb sal i pebre. Cobriu una cassola amb esprai de cuina per sofregir el pollastre durant 5 minuts. Afegiu-hi el brou i l'aigua, després porteu la barreja a ebullició. Reduïu el foc a foc lent durant 20 minuts, després traieu el pollastre. Afegiu el roux, la ceba, el pebrot, l'api i l'all a una paella gran per coure durant 4 minuts. Tritureu el pollastre cuit. Afegiu el líquid de la cassola, el pollastre, l'okra i la salsa calenta a la paella i cuini durant 3 minuts. Servir sobre arròs.

Trucs mòbils de gta vice city

Gumbo sobre arròs

• 1 tassa de roux
• 1 tassa de ceba picada
• 8 tasses d'aigua
• 1 1/2 tasses de okra a rodanxes
• 1/4 tassa de pebrot verd tallat a daus
• 1/4 tassa d'api picat
• 2 culleradetes de sal
• 8 grans d'all picats
• 14,5 unces de tomàquets guisats sense escórrer
• 2 tasses de carn de cigala cuita
• 1 tassa de carn de cranc
• 1 culleradeta de salsa calenta
• 6 tasses d'arròs cuit

Sofregiu el roux i les cebes tallades a daus en una paella gran de ferro colat durant 4 minuts. Incorporeu-hi lentament la resta d'ingredients, excepte l'arròs, els escamarlans i el cranc. Cuini el gumbo a foc lent durant una hora tot remenant amb freqüència. Afegiu-hi els escamarlans i el cranc i, a continuació, porteu el gumbo a ebullició. Reduir el foc i coure a foc lent durant 25 minuts. Serviu el gumbo calent sobre arròs.

Recepta Gumbo ràpida i fàcil

• 1 culleradeta d'oli vegetal
• 1 tassa de ceba tallada a daus
• 3 grans d'all picats
• 1/2 lliura de botifarra fumada picada
• 1 1/2 tassa de pebrot verd picat
• 14 1/2 unces de tomàquets en llauna a daus
• 1 tassa de brou de pollastre
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/8 culleradeta de salsa de xili
• 3/4 de lliura de gambes pelades
• 1 tassa d'arròs cuit

Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran i sofregiu les cebes durant 2 minuts. Afegiu-hi les salsitxes i deixeu-ho coure fins que quedi lleugerament daurada. Incorporeu-hi els pebrots i els alls i, a continuació, afegiu-hi els tomàquets i el suc, el brou de pollastre, la salsa de xili i els condiments secs. Porteu la barreja a ebullició durant 2 minuts. Incorporeu-hi l'arròs i les gambes cuits. Cuini tot durant 3-4 minuts abans de servir.

Gumbo Mac and Cheese

• Botifarra andouille a rodanxes de 14 unces
• 1 tassa de pebrot vermell picat
• 1 tassa de pebrot verd picat
• ⅓ tassa de farina
• 2 culleradetes de condiment cajun
• 1 quart de llet
• 16 unces de formatge americà ratllat
• 3 tasses de formatge Cheddar ratllat
• Pasta de colze de 16 unces

Cuinar la pasta i mantenir-la calenta. Cuini la botifarra en una paella gran fins que estigui lleugerament daurada. Afegiu-hi els pebrots i sofregiu-los durant 6 minuts, després afegiu-hi farina i condiment Cajun. Coure durant 2 minuts tot remenant amb freqüència. Afegiu-hi a poc a poc la llet i els formatges. Deixeu que la mescla bulli a foc lent i remeneu contínuament fins que quedi completament homogènia. Serviu el gumbo sobre la pasta.

Recepta de Gumbo de salsitxa picant

• 2 tasses de roux marró fosc
• 2 cebes tallades a daus de mida mitjana
• 3 tiges d'api tallades a daus
• 1 pebrot verd tallat a rodanxes
• 1 gra d'all picat
• 4 quarts de brou de pollastre
• 1 cullerada de salsa calenta
• Sal i pebre negre
• 3 crancs gumbo
• 2 cullerades de farigola
• 3 enllaços de botifarra andouille tallada i daurada
• 1 lliura de gambes pelades
• 1 lliura de pollastre cuit i ratllat
• filet en pols

Escalfeu les cebes, l'api, els pebrots i el roux en una olla gran a foc fort. Afegiu l'all, la salsa picant, la sal i el pebre. Porteu el gumbo a ebullició. Afegiu-hi els crancs i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 45 minuts, després afegiu-hi la salsitxa i deixeu-ho coure durant 1 hora. Incorporeu-hi les gambes i el pollastre i deixeu-ho coure de 15 a 20 minuts més. Serviu el gumbo sobre l'arròs i poseu-hi pols de filé.

Gumbo de bolets

• 2 tiges d'api picades
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 ceba tallada a daus
• 2 tasses de bolets cremini tallats a rodanxes
• 2 tasses de okra picades
• 1 pebrot verd tallat a daus
• 1 xile vermell gran picat
• 6 grans d'all picats
• 2 culleradetes de comí
• ½ tassa d'arròs
• 2 patates blanques picades
• 2 tasses de tomàquet tallat a daus
• 2 tasses de brou de verdures
• 1 tassa de mongetes blanques en conserva, escorregudes i esbandides
• 1 tassa de mongetes vermelles en conserva, esbandides
• ½ tassa de julivert de fulla plana fresc picat
• 2 culleradetes de sal marina

Sofregiu l'oli, l'api, els bolets i les cebes en una paella gran durant 7 minuts. Afegiu okra, pebrots verds, xile, all i comí i sofregiu 4 minuts més. Incorporeu-hi l'arròs, les patates i el brou. Porteu la barreja a ebullició. Tapeu la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Afegiu les mongetes, el julivert i la sal, després escalfeu el gumbo durant 3 minuts. Serviu amb pa de blat de moro.

Gumbo vegetarià

• 2 tasses de roux marró fosc
• 2 pebrots vermells a rodanxes
• 2 tiges d'api tallades a daus
• 1 ceba blanca tallada a daus
• 1 tassa de okra picada
• 5 grans d'all picats
• 3 tasses de brou de verdures
• 1 cap petit de coliflor - tallat en floretes
• 16 unces de bolets de botó tallats a daus
• 14 unces de tomàquets rostits al foc
• 1/2 culleradeta de farigola seca
• 1/2 culleradeta de caiena en pols
• sal marina i pebre negre

Escalfeu el roux en una paella gran i remeneu-hi els pebrots, l'api, la ceba, l'all i el okra. Coure durant 5 minuts. Incorporeu-hi el brou de verdures lentament, després afegiu-hi la coliflor, els tomàquets, els bolets i la caiena en pols. Rectifiqueu de sal i pebre negre segons el vostre gust. Reduïu el foc i deixeu coure el gumbo durant 10 minuts. Serviu el gumbo sobre arròs.