Independentment del tipus de taula de tallar que preferiu, els mètodes efectius de neteja i desinfecció són crucials per a una preparació segura dels aliments. Els estudis demostren que les taules de tallar poden albergar tot tipus de patògens transmesos pels aliments transferits no només de la carn crua, sinó també dels productes. Adquirir l'hàbit de netejar la taula de tallar immediatament després de l'ús prevé el creixement bacterià. Tot i que alguns tipus de taules de tallar tenen una vida útil limitada, podeu restaurar fàcilment les taules de tallar de fusta i gaudir-ne durant els propers anys.
Procés fàcil per netejar les taules de tallar de fusta
Els alts nivells d'humitat que s'acumulen a l'interior d'un rentavaixelles tancat poden arruïnar una taula de tallar de fusta, de manera que sempre hauríeu de rentar-les a mà. Primer, netegeu la pissarra amb aigua tèbia i sabó i, a continuació, utilitzeu una tovallola per assecar-la a fons. Col·loqueu el tauler de fusta a la vora fins que estigui completament sec i, a continuació, emmagatzemeu-lo en una superfície plana, amb el costat tallant cap amunt.
emoji de mestresses de casa desesperades
Els taulers de plàstic són molt senzills de netejar
Podeu rentar les plaques de plàstic a mà o llençar-les al rentavaixelles per desfer-vos dels bacteris. La calor elevada que s'aconsegueix al rentavaixelles matarà qualsevol patògen. Però si no teniu un rentavaixelles, comenceu per esbandir amb cura els residus de la pissarra. Fregueu la taula de tallar amb aigua i sabó i, a continuació, desinfecteu-la amb un esprai desinfectant. La FDA recomana una solució de lleixiu de clor diluïda. Podeu fer el vostre propi afegint una cullerada de lleixiu a un galó d'aigua. Esbandiu bé la pissarra després de la desinfecció.
La polèmica plàstic versus fusta
Un estudi de la dècada de 1980 va trobar que les taules de tallar de fusta eren més difícils de netejar que les de plàstic, tot i que tenien menys probabilitats de patir talls més profunds que contenen bacteris. Anys més tard, un estudi de la Universitat de Wisconsin va suggerir que les taules de fusta inhibien el creixement bacterià. Els estudis recents no han estat concloents per determinar si les versions de plàstic o de fusta són millors. Sempre que netegeu les taules de tallar a fons després de l'ús, podeu evitar la contaminació bacteriana més nociva, independentment del material.
Desinfecció de taules de tallar de vidre
La millor manera de netejar i desinfectar una taula de tallar de vidre és al rentavaixelles. Si no en teniu, netegeu les restes de menjar de la taula de tallar i, a continuació, renteu-la a mà amb aigua tèbia i sabó. Després, ruixeu-lo amb un desinfectant aprovat per la FDA fet per a superfícies de contacte amb aliments. O bé, creeu una solució de lleixiu i aigua de bricolatge. Aquestes solucions de neteja casolanes només són efectives durant uns set dies, de manera que haureu de crear-ne més cada setmana.
Neteja de taules de tallar de bambú
El món s'ha familiaritzat més amb els avantatges del bambú per a les eines domèstiques i de cuina en els darrers anys, no només per la seva durabilitat, sinó també pels seus beneficis ecològics. Les taules de bambú no només són més suaus amb les vores dels ganivets, sinó que són més fàcils de netejar i menys susceptibles a danys i deformacions. Aquestes taules duradores també duren més si no les poseu al rentavaixelles ni les poseu en remull amb aigua. Renteu les taules de tallar de bambú a mà amb sabó de plats, aigua tèbia i una esponja i després assequeu-les amb un drap de cuina.
com plantar un cactus de noguera
Tècnica de neteja de taules de tallar compostes
Aquests taulers estan fets de materials únics, com ara fibra de fusta reciclada, paper o resina. Les taules de tallar compostes no són poroses, així com són resistents a les taques i als bacteris, però encara requereixen una neteja eficaç per desfer-se dels gèrmens. Són resistents a la calor fins a 250 graus o més, de manera que rentar-los al rentavaixelles no els farà mal. Rentar-se les mans amb sabó de plats i aigua tèbia també funciona bé.
Taules de tallar de marbre
Tot i que les taules de tallar de marbre són una mica més dures a les vores dels ganivets, alguns cuiners, especialment els forners, les prefereixen. Una solució de dues tasses d'aigua, una tassa de vinagre blanc, amb dues culleradetes de sabó líquid per a plats funciona bé per netejar taules de marbre. Eviteu el contacte amb aliments i begudes com el vi, les baies, el greix i els aliments grassos o amb productes de neteja forts que poden tacar o fins i tot danyar permanentment les superfícies de marbre.
Fulls de tall de plàstic flexibles
Aquest tipus de taula de tallar assequible i multifuncional està feta d'una fina resina de plàstic que l'ajuda a resistir el creixement bacterià. Per netejar-lo, esbandiu-lo i després poseu-lo al rentavaixelles. Per rentar-se les mans, utilitzeu aigua tèbia i sabó per a plats per desfer-se dels bacteris de la superfície. Si un ganivet travessa tot el full de tall, el millor és llençar-lo i obtenir-ne un de nou.
Manteniment i restauració de taules de tallar de fusta
Després de diversos rentats i anys d'ús, les taules de tallar de fusta poden perdre la seva brillantor. L'aplicació d'una capa de condicionador de tauler després de cada rentat evita esquerdes profundes i esquerdes on s'amaguen els bacteris. Aquests condicionadors estan disponibles gairebé a qualsevol lloc. També podeu trobar receptes en línia per a versions fetes des de zero. Restaura les herències familiars estimades o les taules de tallar de fusta antigues amb uns senzills passos.
- Traieu els aliments secs amb un rascador o una fulla d'afaitar.
- Poliu la pissarra amb el gra, allisant qualsevol abolladura, rascada o decoloració.
- Apliqueu un condicionador de taula, deixeu-ho reposar durant una hora i, a continuació, elimineu qualsevol quantitat en excés.
Elimina les taques de taulers de plàstic i marbre
Hi ha solucions senzilles per eliminar les taques de la vostra taula de tallar de plàstic o de marbre preferida.
- Taula de tallar de plàstic: feu una pasta d'una part de bicarbonat de sodi, una part de sal i una part d'aigua. Submergeix un raspall rígid per fregar olles a la pasta i neteja la taca.
- Taula de tallar de marbre: traieu les taques amb una barreja de tres cullerades de bicarbonat de sodi amb un quart d'aigua. Utilitzeu un drap d'isard per estendre la barreja pel marbre. Deixeu-ho reposar durant dues o tres hores abans de netejar-lo amb un drap humit.