Es pot congelar formatge?

Tot i que molta gent podria pensar que tenir massa formatge no és un problema, hi ha moments en què simplement tenim més formatge del que podem utilitzar. Algunes persones creuen que poden emmagatzemar formatge el temps que necessiten, però això no sempre és cert. Molts altres es pregunten si poden congelar el seu formatge per assegurar-se que el poden utilitzar en una data posterior. Com que hi ha tants tipus de formatges diferents, no hi ha una resposta exacta sobre si el formatge es pot congelar o no. Notablement, com de bé un formatge maneja la congelació depèn de la seva textura i composició.

Bons formatges per congelar

En general, els formatges amb textures dures i fermes suporten millor la congelació que els formatges amb textures més suaus. Això inclou els formatges Parmesà i Romano, tot i que aquests sabors de formatge tendeixen a desenvolupar un gust una mica metàl·lic si es congela. Els formatges prèviament ratllats com la mozzarella per a pizzes resisteixen la congelació raonablement bé. Els formatges envasats industrialment tenen menys caiguda de qualitat després de la descongelació. Altres formatges que estan bé per congelar inclouen cheddar, Gouda, Swiss, Havarti i feta.

programació de televisió desenfrenada

No congeleu aquests formatges

Hi ha uns quants tipus de formatges que responen malament a estar al congelador. Això inclou principalment formatges frescos com el paneer i el queso blanc i formatges suaus com el brie. Els formatges artesanals tampoc no aguanten el congelador i perden gran part del seu sabor. La congelació i la descongelació també tendeixen a danyar greument els formatges amb petits forats o butxaques. Altres formatges que ningú hauria d'intentar congelar són el camembert, el formatge crema, el stilton i qualsevol formatge baix en greix. Tot i que la mozzarella normalment està bé al congelador, té un alt contingut d'aigua quan és fresca. Congelar-lo massa aviat en la seva vida farà que es formin cristalls de gel.

Quant dura el formatge congelat

Alguns grups de formatges especialitzats han realitzat proves per trobar exactament quant de temps podria romandre cada formatge al congelador, i els resultats són força interessants. La majoria dels formatges ferms poden suportar estar al congelador durant diversos mesos. En particular, el parmesà i el cheddar romanen comestibles al congelador fins a sis mesos. Mentrestant, els formatges feta, mozzarella i alts en greixos estan bé durant gairebé quatre mesos. Per descomptat, els sabors es van deteriorar més com més temps va quedar el formatge al congelador. Els resultats de les proves de formatge tou van ser com la majoria de la gent esperava i van demostrar que aquests tipus no pertanyien al congelador.

Com congelar formatge

Molts experts en formatges utilitzen un mètode específic per congelar i conservar el seu formatge. Primer, heu de tallar el formatge en blocs que pesin mitja lliura o menys. Després de tallar-los, emboliqueu-los bé amb paper d'alumini o paper pergamí. A continuació, col·loqueu-lo en un segon embolcall hermètic, com ara un embolcall de plàstic o una bossa de congelador. En alguns casos, és beneficiós embolicar el formatge diverses vegades per assegurar-se que el segell estigui complet i que l'embolcall sigui completament hermètic. Si el formatge ve triturat prèviament, hauríeu de prémer el formatge amb força abans d'embolicar-lo per eliminar l'excés d'aire.

Altres mètodes de congelació

Amb el temps, diferents persones han començat a adoptar altres mètodes de congelació de formatge i juren pels seus resultats. El Dairy Council d'Irlanda del Nord insisteix que la congelació de formatge en grans blocs fa que el formatge perdi més humitat i sabor i produeix una textura més esmicolada. En canvi, les persones que vulguin congelar el seu formatge haurien de ratllar-lo finament i col·locar-lo en bosses petites. En proves, moltes varietats de formatge ratllat podrien romandre congelades fins a quatre mesos.

Congelació de rodanxes de formatge

El formatge no només ve en bloc o triturat, sinó també en rodanxes. Això planteja la pregunta, les rodanxes de formatge estan bé al congelador? Curiosament, els formatges a rodanxes estan bé al congelador. Les rodanxes tallades industrialment tendeixen a gestionar millor la congelació que les tallades a mà, però totes dues poden romandre al congelador durant diversos mesos. Per obtenir els millors resultats, col·loqueu paper pergamí entre cada llesca de formatge per assegurar-vos que quedin separats. A més, les bosses de plàstic van funcionar millor per mantenir la qualitat del formatge.

Com afecta la congelació al formatge

Mentre es troba al congelador, es començaran a formar cristalls de gel al formatge. Això té una sèrie d'efectes, però sobretot tendeix a afectar el gust i la textura. La majoria dels formatges es tornen més durs i tendeixen a esmicolar-se més com més temps es congelen. Quan es congela, l'aigua s'expandeix i comença a trencar l'estructura del formatge. Això és el que provoca els canvis de textura. Per començar, els formatges ferms tenen menys aigua, per això s'encarreguen de la congelació millor que els formatges més suaus.

Després de la congelació

Després de treure el formatge del congelador, poseu-lo a la nevera o a la nevera per descongelar-lo. El formatge pot trigar una estona a descongelar-se correctament, tot i que això depèn del tipus de formatge i de la mida del bloc. Per a la majoria de formatges, és una bona idea deixar-los descongelar durant la nit. Un cop descongelat, el formatge no es conservarà més d'un dia o dos. És important utilitzar-lo ràpidament un cop sortit del congelador.

Les millors maneres de preparar formatge congelat

Com que el formatge un cop congelat desenvolupa una textura esmicolada, no és ideal per a plats de formatge o sopars. La millor manera d'utilitzar formatge un cop congelat és en receptes que requereixen que es fongui. Macarrons amb formatge i plats similars són algunes de les millors opcions per al formatge congelat. Alternativament, funciona bé com a complement de crumble o triturat per a amanides de fulla o certs tipus de pasta. És important recordar que el formatge una vegada congelat té menys sabor que el formatge fresc i pot ser menys visible als plats.

veient molts números d'àngels

Emmagatzematge de formatge

Si un formatge no pot manejar el congelador, hi ha maneres alternatives d'emmagatzemar-lo per garantir que es mantingui el més fresc possible. El formatge fresc tendeix a agafar el sabor d'un embolcall de plàstic i materials similars, per la qual cosa és millor emmagatzemar-lo en bosses de formatge o paper de formatge. L'ideal és que el formatge estigui en un entorn que es trobi entre 35 i 45 graus Fahrenheit. En algunes neveres, el calaix de verdures del prestatge inferior és el lloc perfecte per al formatge.