Delicioses receptes de mongetes verdes per a qualsevol ocasió

No és cap secret que la majoria dels nord-americans no incorporen prou fruites i verdures a les seves dietes. Les mongetes verdes són una solució durant tot l'any per afegir més verdures als vostres àpats. Són rics en fibra, baixos en sodi i una bona font de folat, vitamina C, vitamina A i altres nutrients essencials. Els cuiners els cuinen al vapor, els rosteixen, els blanquegen o els aboquen a una amanida. Els cuiners casolans poden afegir ingredients per elevar els plats de mongetes verdes, però aquesta verdura és igual de deliciosa amb condiments senzills. Les possibilitats i variacions de les receptes de mongetes verdes són infinites.

Fresc, congelat o enllaunat?

Pregunteu a la majoria de xefs professionals i us diran que les receptes de verdures amb millor gust comencen amb verdures fresques. Si no teniu accés a un mercat de pagès, normalment trobareu una selecció de mongetes verdes fresques al departament de productes de la vostra botiga de queviures. Trieu aquells amb un color verd vibrant que siguin ferms i lliures de taques o talls. Trieu mongetes primes i fermes que es trenquin fàcilment. És possible que les llars ocupades no sempre tinguin mongetes verdes fresques a mà. Les versions congelades funcionen bé. Descongeleu-los abans de cuinar-los o afegiu-los a la vostra recepta preferida, però no deixeu que s'escalfin ni s'embotin. Les mongetes verdes en conserva estan fàcilment disponibles i molts cuiners casolans les han utilitzat durant generacions. No obstant això, les mongetes verdes en conserva ja s'han cuinat i durant el procés de conserva s'hi va afegir sal. Ajusteu els temps de condiment i de cocció per evitar les mongetes massa salades i blanques.

Parelles de condiment

Tant si els anomeneu mongetes verdes, mongetes o mongetes, hi ha una gran varietat de condiments que milloren el seu sabor. L'all, la ceba, l'alfàbrega i la llimona són opcions populars. Intenta assaonir-los amb una barreja de xili en pols per crear un plat salat amb una mica de calor. La majoria dels xiles en pols són una combinació de pebrots, comí, orenga i altres herbes i espècies que poden crear noves millores de sabor per als vostres plats de mongetes verdes. El pesto és una barreja d'oli d'oliva, alfàbrega, pinyons i formatge parmesà. Aboqueu-lo a les mongetes verdes al vapor o rostides per obtenir un guarniment saborós. Vesteix les teves mongetes verdes amb bolets saltejats, petits trossos de cansalada o xoriço, tàperes, ametlles o farigola.

Cassola de mongetes verdes millorada

Per a moltes llars nord-americanes, la clàssica cassola de mongetes verdes és tant un aliment còmode com el puré de patates casolà. Però en comptes d'utilitzar crema de llauna de sopa de bolets, aquesta recepta millorada utilitza una salsa casolana cremosa feta amb bolets frescos saltejats en oli de canola amb ceba picada. Afegiu una cullerada de farina a les cebes i els xampinyons i deixeu-ho coure durant un minut remenant constantment. Per fer la salsa cremosa, utilitzeu una tassa de brou de pollastre i dues cullerades de nata. Cuini fins que estigui suau, però espessit, entre un i tres minuts. Escaldeu les mongetes verdes en aigua bullint. Col·loqueu-los en una safata de forn i poseu-hi la salsa preparada sobre les mongetes. Damunt amb molles de panko i formatge parmesà ratllat. Ruixeu la part superior amb esprai de cuina per cruixent la cobertura de panko i formatge. Cuina durant un o dos minuts, fins que estigui daurat.

Mongetes verdes rostides al forn

Una de les maneres més fàcils de preparar les mongetes verdes és rostir-les al forn. Ruixeu una safata de forn amb oli de cuina o folreu-la amb paper de forn. Col·loqueu una sola capa de mongetes verdes crues a la safata per al forn. Regar amb oli d'oliva i condimentar amb sal, pebre mòlt, all fresc picat finament, parmesà o formatge romà. Es cou durant uns 20 minuts al forn a 425 graus. Afegiu temporada al gust si cal.

Mongetes verdes ampollades

Algunes persones no els agraden les verdures i es neguen a menjar-les. Tant si es tracta de la textura com del gust que no els agrada, les mongetes verdes amb butllofes i saboroses canviaran d'opinió. A partir d'un plat de mongetes a l'estil de Sichuan, cuinareu aquestes mongetes verdes en oli fins que estiguin daurades per tots els costats, fins que estiguin gairebé cruixents. Resisteix la necessitat d'agitar massa. Les mongetes es veuran arrugues i ampolles quan estiguin fetes. Afegiu-hi sis grans d'all a rodanxes, sal i pebre. Les tàperes, petits capolls que afegeixen una combinació de sabors de sal i llimona, realcen encara més el plat. No dubteu a menjar aquestes delícies amb els dits.

Paquets de mongetes verdes i cansalada

Potser la cansalada no figura a la llista dels aliments més saludables, però afegeix un sabor deliciós i fumat a les verdures. Aquests farcells de mongetes verdes, embolicats amb cansalada i recoberts de mantega, all i sucre moreno són un plat perfecte per a una ocasió especial, un sopar de vacances o una delicia de mitja setmana. Escaldeu primer les mongetes verdes submergint-les en aigua bullint durant uns tres minuts perquè quedin tendres. Emboliqueu de 8 a 10 mongetes verdes amb una llesca de cansalada cuita i col·loqueu-les en una safata de forn amb vores, amb la costura de la cansalada cap avall. Barregeu la mantega fosa, el sucre moreno, la sal i l'all junts per raig sobre els farcells abans de rostir. Es cou durant uns 20 minuts al forn a 350 graus.

Patates fregides de mongetes verdes de parmesà

Substituïu aquestes temptadores patates fregides de mongetes verdes per patates fregides i podeu boicotejar la versió de patata per complet. Aquestes gemmes tenen un millor gust quan es fan amb mongetes verdes fresques i cruixents. Les mongetes verdes menys fresques o més madures donaran com a resultat patates fregides filades i masticables. Bateu dos ous en un bol. En un segon bol, afegiu ½ tassa de farina. En un tercer bol, barregeu una tassa de molles de panko, ½ tassa de formatge parmesà, sal d'all i pebre mòlt. Rentar i assecar les mongetes. Submergeix-hi primer la farina, després els ous i després la barreja de panko. Col·loqueu-los en una safata de forn i coure durant 10 o 12 minuts a 425 graus fins que estiguin cruixents i daurats. Serviu-ho amb una salsa per submergir-vos si voleu.

Vinagreta de mongetes verdes simple

Aquesta versió de vinagreta no només és saborosa, sinó que també podeu emmagatzemar les restes a la nevera durant uns dies per obtenir un sabor millorat, semblant a l'escabetx de pa i mantega. Primer, blanqueu ràpidament les mongetes verdes durant uns minuts en aigua bullint amb sal fins que estiguin d'un color verd brillant i tendres. Escorreu-los i transferiu-los a un bol amb aigua gelada. Això atura la cocció i bloqueja aquest bonic color verd brillant i cruixent. Assequeu les mongetes amb una tovallola després que s'hagin refredat. Creeu una vinagreta amb vinagre de vi negre, vinagre de xerès, sal, mostassa de dijon, oli d'oliva i mel. Batre enèrgicament en un bol. Tirar unes cullerades de vinagreta amb les mongetes verdes cuites.

Mongetes verdes al vapor

Per a molts de nosaltres, més senzill de vegades és millor quan es tracta de preparar guarniments de verdures. Cuinar les mongetes verdes al vapor és un mètode de cocció ràpid i fàcil que conserva el contingut nutricional i el color verd viu. Si utilitzeu mongetes verdes fresques, renteu-les bé i talleu els extrems de la tija. Ompliu una olla mitjana o gran amb aproximadament dos polzades d'aigua, porteu-la a ebullició i, a continuació, poseu-hi una cistella o un colador de vapor. Afegiu les mongetes verdes a la cistella i cuini al vapor durant uns cinc o set minuts. Aboqueu l'aigua, afegiu mantega a les mongetes verdes al vapor i escalfeu. Salpebrem al gust o amb una culleradeta de suc de llimona i una mica de julivert picat.

Mongetes verdes, estil meridional

Oblida't del que has après sobre servir mongetes verdes i conservar el seu color verd brillant si tries aquesta recepta. Els cuiners d'estil del sud preparen mongetes verdes fresques en una olla gran amb brou de pollastre, lentament, a foc lent, fins que ja no siguin d'un verd brillant. Els condiments són senzills: la sal, l'all en pols i el pebre negre són tot el que cal. Alguns cuiners afegeixen uns quants flocs de pebre vermell per afegir una mica de puntada. La cansalada cruixent i cuita és la coprotagonista d'aquest popular plat de mongetes verdes. Els cuiners afegeixen mantega, la remenen fins que es fongui, i després afegeixen la cansalada cuita per completar aquest plat tradicional i deliciós.