Com elaborar el vostre propi Kombucha

L'interès per la kombucha està creixent ràpidament fins a convertir-se en una indústria multimilionària en cultures d'arreu del món. L'efervescència i els sabors distintius d'aquesta beguda mil·lenària han inundat el mercat a mesura que més persones s'aprofiten de la mania.

Ara és habitual veure kombucha a les botigues de queviures i als bars de sucs, on es poden trobar infinites varietats. Tanmateix, podeu crear la vostra pròpia font de cervesa artesanal perpètua pel cost d'unes quantes ampolles comprades a la botiga.

Equipament

Fer kombucha a casa és sorprenentment senzill, ja que només requereix uns quants subministraments cars. Necessitarà:

• Recipient de vidre d'un quart, normalment un pot
• Estris per remenar de fusta o plàstic, mai de metall
• Olla per bullir aigua
• Filtre de paper de cafè o drap de plat
• Goma de goma o llauna

Higienitza el teu equip per evitar la introducció de bacteris nocius que podrien fer malbé el teu cultiu i emmalaltir. Utilitzeu vinagre, una solució de lleixiu feble d'una cullerada de lleixiu per un galó d'aigua o un desinfectant per a barres al vostre recipient i estris per remenar. Deixeu que els vostres subministraments s'assequin a l'aire abans de preparar la cervesa. Si feu servir drap, rentar a màquina amb aigua calenta.

Ingredients

La llista d'ingredients per a la kombucha casolana també és petita. Per fer un quart de te kombucha, utilitzeu 2-3 tasses d'aigua destil·lada, ¼ de tassa de sucre de canya orgànic, dues bosses de te o 1 ½ culleradeta de fulles de te soltes, ½ tassa de te d'inici i un SCOBY actiu. Alguns experts aconsellen que el vinagre de sidra de poma i altres tipus de vinagre poden no ser prou àcids per fer te kombucha.

nivell buscat inferior gta 5

Per què sucre?

El sucre alimenta l'SCOBY i produeix resultats consistents amb l'elaboració de kombucha. Els substituts del sucre poden fer que el teu te no fermenta correctament i poden perjudicar la teva cultura. Molts fabricants de kombucha amb experiència aconsellen no utilitzar mel, melassa, xarop d'auró, sucre de coco, nèctar d'atzavara, sucre en pols, stevia, aspartam, extracte de fruita monjo, Splenda, Equal o altres edulcorants artificials. Alguns experts mantenen que la mel pasteuritzada és una opció viable, així que no dubteu a experimentar.

Els millors tes

Les fulles de te proporcionen cafeïna, nitrogen i teanina que alimenten l'SCOBY. Els tes negres, verds, oolong o blancs sense gust poden fer una kombucha excel·lent amb el sabor i els beneficis pels quals és famós. Els tes aromatitzats o perfumats contenen compostos que poden perjudicar la vostra cultura.

Les infusions d'herbes com la menta, l'hibisc o la camamilla no contenen els nutrients que el vostre SCOBY necessita per prosperar. Les herbes tenen olis naturals que també poden afectar negativament el cultiu. Els tes ecològics t'ajudaran a evitar exposar la teva cultura a pesticides que poden disminuir la seva salut i rendiment.

L'SCOBY

L'SCOBY, una colònia simbiòtica de bacteris i llevats, és el cultiu pla i corià que fermenta el te endolcit en kombucha. Podeu comprar un SCOBY deshidratat en línia que normalment ve amb instruccions detallades per començar el vostre te. És possible que trobis algú que faci kombucha i tingui un SCOBY addicional. Si és així, assegureu-vos d'obtenir almenys mitja tassa de te d'inici amb el cultiu per preparar el vostre primer lot de quart.

Com fer créixer un SCOBY

Podeu provar de cultivar el vostre propi SCOBY a partir de kombucha comprat a la botiga si esteu disposats a esperar. Prepara una tassa del teu te preferit. Afegiu 1-2 cullerades de sucre mentre l'aigua encara està calenta; barrejar i refredar a temperatura ambient. Aboqueu una ampolla de kombucha crua i sense sabor i el vostre te refredat en un recipient de vidre. Tapeu el pot amb un filtre de cafè i fixeu-lo amb una goma elàstica ajustada.

Col·loqueu el recipient fora de la llum solar directa en un lloc càlid durant aproximadament una setmana. En aquest moment, podeu notar que es forma una pel·lícula clara a la superfície del líquid. Aquest nadó SCOBY es tornarà opac i gruixut amb el temps. Espereu aproximadament un mes fins que el nou cultiu tingui almenys ¼ de polzada de gruix abans d'utilitzar-lo per preparar te kombucha.

Feu la base de te

Porteu l'aigua a bullir en una olla gran. Quan l'aigua estigui bullint, retirem l'olla del foc i afegim el sucre i el te. Remeneu fins que el sucre es dissolgui. Deixeu reposar el te endolcit durant 15 minuts i, a continuació, llenceu les bosses o les fulles de te. Deixeu que la barreja es refredi aproximadament una hora a temperatura ambient.

Posa l'SCOBY a la feina

Un cop el te s'hagi refredat completament, aboqueu-lo al recipient de la cervesa. Afegiu el vostre SCOBY juntament amb ½ tassa de te d'inici. Cobriu el vostre recipient amb un drap, fixant el drap amb una goma elàstica. Deixeu reposar la kombucha durant 7-10 dies, després feu una prova de gust per determinar si ha assolit el sabor i la carbonatació que voleu.

Menys temps normalment es tradueix en una kombucha més feble i lleugerament dolça. Un temps de fermentació més llarg permet que el te desenvolupi un gust més fort i àcid. Un ambient càlid sol provocar que la kombucha fermenta en menys temps.

A punt per embotellar

Una vegada que la vostra kombucha hagi obtingut el gas i la força que us agrada, és el moment de treure-la del recipient i posar-la en ampolles de vidre desinfectades amb taps no metàl·lics. Podeu afegir aromatitzants al te en aquest moment perquè el vostre SCOBY està segur al contenidor de la cervesa amb almenys una tassa de kombucha. Deixeu almenys una polzada d'espai des de la part superior de les ampolles per permetre la carbonatació. Refrigerar un altre dia perquè es refredi i permetre més fermentació.

Utilitzeu ampolles o recipients de vidre d'alta qualitat per emmagatzemar el vostre te kombucha fresc. Les ampolles de cervesa són massa primes per contenir el diòxid de carboni creat per la cervesa. Les ampolles amb tapa arrodonida i les ampolles de vidre amb tapes de plàstic ajustades són opcions adequades. Eructeu les ampolles cada dos dies per alliberar l'excés de pressió obrint les tapes i tornant-les ràpidament.

Divertiu-vos, però aneu amb compte

Crear i gaudir del vostre propi lot de kombucha pot ser una experiència estimulant. Un cop us familiaritzeu amb les tècniques implicades, la senzillesa us sorprendrà. Tanmateix, la precaució és essencial per mantenir-vos saludables a vosaltres i a la vostra cultura.

Fer cervesa en recipients de ceràmica podria provocar lixiviació i contaminar la cervesa. L'equip o condicions insalubres podrien exposar el te a floridura i bacteris patògens. El contacte constant amb el metall pot disminuir el sabor de la teva cervesa i debilitar la cultura amb el pas del temps.

roba casual per a dones majors de 50 anys