Feu gel clar i transformeu el vostre joc de barman

Quan es tracta de servir una beguda satisfactòria, el gel té un doble propòsit; fa les begudes més fredes i afegeix aigua. La qualitat del gel pot fer o trencar el sabor d'aquesta beguda. Si els vostres còctels han faltat últimament, el gel ennuvolat del congelador de casa pot ser el culpable. Un bon gel preserva la integritat d'una beguda. És dens, manté el fred i no aporta sabors ni olors estranys. Feu gel transparent amb l'aigua de l'aixeta a casa i, amb uns quants trucs, estaràs preparant els teus còctels més impressionants fins ara.

Els beneficis són clars

L'avantatge més visible de servir les teves begudes amb gel transparent és que semblen més apetitoses. El primer tast és sempre amb els ulls, i els cubs translúcids permeten que més llum passi a través del got, il·luminant la beguda. El gel transparent també dura més perquè és aigua pura. Les bombolles d'aire atrapades dins de l'aigua congelada són les que donen als cubs ennuvolats el seu color blanc. L'oxigen addicional els fa que arribin a la temperatura ambient més ràpidament, fent que el gel es fongui més ràpidament i redueixi el còctel abans d'haver acabat.

Una qüestió de gustos

Quan l'aigua pura es congela sense cap gas dissolt, el resultat és un gel clar i dens. El gel transparent té un millor gust sense les bombolles d'aire i les impureses addicionals, independentment del tipus d'aigua que utilitzeu. Això es deu al fet que l'aire atrapa els sabors que flueixen al congelador. Quan els daus comencen a fondre's, aquests sabors es barregen a la teva beguda i n'alteren el gust. Els mescladors carbonatats acceleren el procés, però un bloc dens de gel o cubs mantindrà la seva integritat.

Això és un gran tros de gel

Comenceu amb una nevera petita i ompliu-la 3/4 del camí amb aigua. Traieu o recolzeu la tapa oberta i congela fins que l'aigua es congeli majoritàriament de dalt a baix. No deixeu que es congeli completament, comprovant la nevera després de 12 hores, o el gel podria inflar-se i trencar la nevera. Inverteixi sobre una pica o un tauler fins que el bloc caigui. El gel cap al fons estarà ennuvolat. Traieu l'excés amb cura amb un ganivet per a pa o un pic de gel, i tindreu un bloc de gel transparent des del qual tallar cubs individuals.

Impressiona amb una gran roca

Els grans cubs de gel fonen i dilueixen les begudes més lentament, fent-los perfectes per refredar els alcohols. Feu el vostre propi deixant que el bloc de gel es temperi o escalfeu fins que la superfície exterior es descongeli. Marqueu una línia d'1/4 de polzada de profunditat al gel amb una vora afilada i, a continuació, utilitzeu un martell i un cisell o un mall a la part posterior d'una fulla per fer un tall net. Utilitzeu una superfície metàl·lica per suavitzar els costats de cada cub o deixeu-los rugosos per obtenir un aspecte polifacètic.

El hack del cub de gel transparent

Si un bloc de gel és massa, aquest hack d'Internet intel·ligent produeix glaçons clars en menys temps. Perforeu forats d'1/4 de polzada a la part inferior d'una safata de gel de silicona amb quadrats d'1 o 2 polzades. Col·loqueu el formulari en una columna a l'interior d'un refrigerador i ompliu-lo d'aigua fins que quedi submergit. Igual que el bloc de gel, aquest mètode de congelació direccional es congela de dalt a baix, forçant l'excés d'aire i les impureses a la part inferior de la nevera. Traieu la nevera del congelador quan l'aigua en forma estigui congelada.

Els diners poden comprar gel transparent

Abans dels congeladors, el gel durant tot l'any era un luxe assequible només per als rics i poderosos. Les fàbriques de gel transparent són l'última indulgència, però avui dia són molt més accessibles. Les màquines més cares oscil·len entre els 150 dòlars. Els cubs d'una màquina de gel automàtica solen ser més petits i es fonen més ràpidament que els més grans, però el gel transparent que fan és més atractiu que els cubs ennuvolats. Invertiu en una màquina de taulell si no teniu temps per fer el vostre propi gel transparent o si tallar blocs grans és un problema de seguretat.

Busqueu una solució de baixa tecnologia

Alguns productes produïts en massa fan gel transparent utilitzant el mateix procés de congelació direccional que el mètode del refrigerador al congelador. Principalment consisteixen en un conjunt de safata de gel de silicona que es troba dins d'un recipient aïllat. Disponibles en línia o a les botigues especialitzades, aquests conjunts fan d'1 a 4 cubs o esferes alhora. Invertiu en una safata de gel de silicona especial si només gaudiu d'una beguda a la vegada o si la vostra llista de convidats és molt exclusiva.

La ciència de la congelació direccional

La manera més segura de fer gel clar a casa és utilitzar el mètode de congelació direccional de confiança. Aquest procés imita la manera com la natura congela la superfície d'un llac a l'hivern. Els costats i el fons de la massa d'aigua estan aïllats, encastats a la terra, la qual cosa manté el fluid sota la superfície una mica més càlid i encara líquid. Les bombolles d'aire i les impureses s'enfonsen al fons, deixant una capa d'aigua densa i pura congelada a la part superior. Les safates de gel tradicionals congelen cada cub des de totes direccions, però la congelació direccional aïlla el cos d'aigua per formar gel transparent a la part superior de la safata.

Mites comuns sobre el gel clar

Molts cambrers de casa afirmen haver fet el cub perfecte, però no tots els mètodes són infal·libles en tots els sentits. L'ús d'aigua purificada o destil·lada en safates de gel normals no funcionarà, ni duplicarà l'aigua bullint abans de congelar-se. L'ús d'aigua o bullint millor pot produir glaçons de gel de millor gust, però aquests mètodes no eliminen les bombolles d'aire. Els vostres resultats dependran dels processos de congelació, la qualitat de l'aigua i el vostre congelador específic. El millor és jugar amb la temperatura i el temps per trobar la teva recepta perfecta.

witcher 3 final de Yennefer

Com gaudir del teu gel de disseny

Ara que coneixeu el secret per netejar el gel, barregeu els vostres còctels preferits i poseu a prova els vostres glaçons de disseny. Els cubs de dues o tres polzades són ideals per a còctels remenats, mentre que les llances rectangulars són millors per a gots alts. Deixeu trossos de gel amb vores facetes per a les begudes servides en gots highball. Si esteu tallant un bloc gran, talleu mini-icebergs per donar un toc elegant a les begudes de temàtica hivernal. Conserveu els encenalls i els trossos més petits per als còctels agitats i emmagatzemeu els daus sobrants en un recipient hermètic al congelador.