Mètodes senzills per fer escabetx

La història dels escabetx es remunta a més de 4.000 anys, durant els temps dels antics mesopotàmics. Avui dia, moltes cultures els han adaptat, afegint les seves pròpies preferències i sabors. A més, els escabetx són coneguts per la seva varietat de beneficis per a la salut, com ara la millora de la salut intestinal i, possiblement, fins i tot alleujar els rampes musculars. Tot i que requereixen molta sal, un ingredient molt difamat en aquests dies, no és estrany per què aquest berenar ha perdurat a través dels segles.

Escabetx de pa i mantega

Tot i que algunes persones assumeixen que els escabetx de pa i mantega van rebre el seu nom pel seu sabor, es remunten fins a la Depressió, on els escabetx entre dues llesques de pa blanc amb mantega eren un element bàsic fàcilment disponible. Els entrepans d'escabetx de pa i mantega eren un berenar normal a la tarda. En aquests dies, són un company deliciosament dolç i picant per a les hamburgueses i els gossos calents.

Com fer escabetx de pa i mantega

Espolseu sal sobre cogombres a rodanxes, ceba groga i all juntament amb pebrots vermells i verds sense llavors. Remeneu-los amb un parell de tasses de gel i deixeu-los reposar unes hores abans d'esbandir-los una mica amb aigua freda. Dividiu la barreja entre pots de vidre que es poden tancar i deixeu-los a un costat. Bulliu una tassa de vinagre de sidra amb 1-2/3 tasses de sucre, 1/2 culleradeta cadascuna de llavors d'api i cúrcuma mòlta i 1-1/2 culleradetes de llavors de mostassa marró en una cassola. Aboqueu la barreja als pots i deixeu-los refredar abans de guardar-los a la nevera un parell de setmanes.

Elaboració de cogombrets cruixents

Els cogombrets són cogombres més petits que podeu utilitzar per fer escabetxos cruixents. Una recepta senzilla consisteix a posar els cogombrets en un recipient amb sal marina durant la nit per treure la humitat. L'endemà, traieu-los a un pot de conserva calent amb unes llavors de mostassa, grans de pebre, un gra d'all tallat a rodanxes, 2 culleradetes de sucre i dues fulles d'api i llorer. Bulliu 2 tasses d'aigua i vinagre cadascuna, i aboqueu la barreja calenta sobre els cogombrets. A continuació, tanqueu els continguts i guardeu-los en un lloc fresc per curar-los durant 2 setmanes.

tots els codis de trucs per a gta 5

Escabetx de llima a l'antiga

L'escabetx de llima o l'hidròxid de calci és un element bàsic a les antigues receptes familiars d'escabetx. Aquesta varietat triga un parell de dies a posar-se, però aquest és un mètode fantàstic per a un excés de collita de cogombres o molts grans. Traieu les llavors del cogombre abans de tallar-les a tires de fregit. A més de la sal i la llima, necessitareu vinagre, llavors de mostassa, llavors d'api, clau mòlta i branques de canyella.

Com fer escabetx de llima

Combineu 7 lliures de cogombres amb 2 galons d'aigua freda i 2 tasses de llima d'escabetx, remeneu fins que la llima es dissolgui. Remullar els cogombres durant 24 hores. Escorreu, renteu i torneu a remullar en aigua pura durant 24 hores més. A continuació, cuini a foc lent els escabetx de llima en una barreja d'unes 4 lliures de sucre de canya, 2 litres cadascun d'aigua i vinagre, mostassa, api, clau, una branca de canyella i una cullerada de sal kosher. Cuini a foc lent durant una hora, després pots.

Picants simples d'anet

De vegades vols alguna cosa amb una mica més de punta per posar als teus entrepans o les hamburgueses de demà a la nit. Una recepta ràpida durant la nit comença amb 5 cogombres a rodanxes. En un pot de vidre, afegiu algunes espècies d'escabetx, sal kosher, sucre turbinat, una culleradeta d'anet fresc, dos grans d'all aixafats i dos jalapeños a rodanxes amb llavors. Afegiu-hi una tassa de vinagre de vi blanc i els cogombres a rodanxes. Aboqui-ho amb 1-1/2 tasses d'aigua bullint. Guardeu-los a la nevera durant la nit i estaran a punt per a l'endemà.

Comenceu amb els escabetx d'estiu hongaresos

Kovászos uborka, també conegut com a escabetx d'estiu hongaresos, utilitza el sol en lloc del vinagre per a la fermentació. Combineu 8 cullerades de sal kosher i 4 cullerades d'àcid cítric en pols amb 1 galó d'aigua destil·lada per començar. Mentre la sal i la pols es fonen, prepareu els cogombres tallant els extrems. En un pot gran i desinfectat, poseu-hi les tiges d'anet al fons i afegiu-hi un tros de rave picant, pebre sencer i uns grans d'all.

quins beanies valen més diners

Acabant el procés

Poseu els cogombres al pot. Afegiu-hi l'anet, els grans de pebre i el rave picant per sobre. Tradicionalment, la recepta utilitza pa ranç, que permet que el llevat fermenta, però per evitar-ne la massa, utilitzeu fulles de col. Ara afegiu la salmorra fins a la part superior i cobriu-la amb un plat abans de posar-la al sol d'estiu durant 6 o 7 dies.

Escabetx ràpid de polonès

Els adobats d'inspiració polonesa són una delicadesa fàcil de fer. Com els escabetx hongaresos, feu servir anet, aigua destil·lada, all i sal. Després de combinar aquests ingredients en un recipient, tapeu-lo amb un plat i deixeu-lo en un lloc fresc durant tres dies.

Pawel_B / Getty Images

Escabetx d'anet kosher per a la nevera

Si no us agrada cuinar o conservar, aquests escabetx d'anet kosher són ideals. A més, només cal esperar uns dies per menjar. Simplement talleu els escabetx a tires de quarts. Col·loqueu-los amb l'all i l'anet. En un bol, combineu una mica de sal i vinagre de sidra i remeneu fins que es dissolgui. Aboqui la barreja sobre el cogombre i els condiments fins que estigui completament cobert. Tanqueu i reserveu a la nevera durant quatre dies, fins que estiguin a punt per menjar cruixents.

111 números àngels