Tomàquet: fruita o verdura?

Alguns dels aliments que pensem o utilitzem com a verdures són en realitat fruites. El més famós d'ells és el tomàquet. Però què és el que dóna als tomàquets aquesta classificació, quan la majoria de la gent prefereix utilitzar-los en salsa o en un sandvitx que mossegar-los com una poma?

tobey maguire noves pel·lícules

La veritat sobre els tomàquets

Els teus professors a l'escola tenien raó: el tomàquet és una fruita. Si això us va confondre aleshores, o si encara us confon ara, hi ha una bona raó. Tot i ser tècnicament una fruita, els tomàquets són salats, és a dir, els mengem com si fossin verdures. Així que no us sentiu malament si encara mengeu tomàquets a amanides i entrepans: ho feu bé.

Com podem saber si alguna cosa és una fruita o una verdura?

En termes molt senzills: els fruits tenen llavors. La principal diferència entre fruites i verdures no té res a veure amb el seu gust; es tracta de quina part de la planta provenen. Els fruits provenen de l'ovari d'una planta amb flors, que s'han de pol·linitzar i fertilitzar abans que puguin créixer. Les verdures, en canvi, són totes les altres parts comestibles d'una planta, com les arrels, les tiges i les fulles.

Verdures culinàries vs fruites botàniques

Per complicar encara més les coses, un aliment pot ser alhora una fruita i una verdura al mateix temps, una mica. És la diferència entre la definició botànica i la culinària, que vol dir que certs aliments són considerats pels xefs com a verdures tot i que la ciència els classifica com a fruites. Els tomàquets són un d'aquests; com que els tomàquets són salats, no els veureu mai en un pastís dolç o en macedònia, però sempre seran un element bàsic de la samfaina.

El veredicte legal

Per tirar una altra clau a les obres, els tomàquets estan legalment qualificats com a vegetal. El 1893, la Cort Suprema dels Estats Units va dictaminar que els tomàquets s'havien de gravar com a verdures en lloc de fruita, el que significa que els tomàquets importats estan subjectes a un tipus d'impost més alt. En la sentència, el tribunal va reconèixer que un tomàquet és tècnicament una fruita, però va decidir utilitzar la definició profana de fruites i verdures.

Altres polèmiques entre fruites i hortalisses

Potser ja sabíeu que un tomàquet és una fruita. Però sabíeu que no és l'única fruita que es classifica habitualment com a verdura? Els pebrots de tot tipus, inclosos els jalapeños, també són fruites. També ho són els cogombres, les albergínies, les olives, el blat de moro i fins i tot les mongetes! Totes les carbasses entren a la categoria botànica de fruites, això passa per a les carabasses, la carbassa i el carbassó.

Verdures

Els llegums són el fruit o llavor de les plantes de la família de les Fabaceae. Això vol dir, ho heu endevinat, que són una fruita. Molts llegums comuns, com els pèsols, les mongetes, les llenties i els cigrons, són tècnicament llavors, mentre que les beines en què vénen són la fruita. Un altre fet sorprenent? Els cacauets no són realment nous; són llegums, la qual cosa també els converteix en una fruita.

Baies

Les maduixes, els gerds, les mores i les mores són delicioses, però, malgrat els seus noms, cap d'elles és baies. Científicament parlant, les baies es produeixen a partir de l'ovari d'una sola flor, la qual cosa fa que tots aquests fruits s'agrupin o múltiples fruits en lloc de baies veritables. Quines fruites són realment les baies, doncs? Els cogombres, les albergínies, els carbassons, els pebrots, els plàtans i el raïm són baies. Els alvocats són baies d'una sola llavor, mentre que les carabasses i les síndries són un tipus de baies gegants.

Verdures dolces

Si una carbassa és una fruita, què passa amb els moniatos? No tan ràpid, tot i que tenen un gust més dolç que moltes fruites d'aquesta llista, els moniatos i els ñames són verdures tècniques. De fet, molts dels aliments que s'utilitzen habitualment en postres i altres plats dolços són verdures en lloc de fruites, com ara la remolatxa, les pastanagues, els naps i el ruibarbre.

Altres dades divertides sobre fruites i verdures

• Si el bròquil us sembla una flor, és perquè ho és. El cap d'un bròquil és una flor que encara no s'ha obert del tot. També ho és una coliflor, la qual cosa la converteix en un aliment que té un nom adequat.
• Les magranes poden contenir fins a 1400 llavors.
• Els nabius madurs reboten: prova-ho!
• La fruita més olorosa del món creix al sud-est asiàtic. Es diu durian, i fa tan mala olor que en realitat està prohibit en alguns llocs: penseu en escombraries, ous podrits i mitjons de gimnàstica pudents, però encara és una addició popular a alguns plats.

Realment importa?

Nutricionalment, no tant. Les fruites i les verdures són una part essencial de qualsevol dieta equilibrada. Tots dos són baixos en greixos i sodi i rics en vitamines, minerals, antioxidants i fibra. La majoria de les fruites tenen més sucre i calories, però aquests sucres naturals encara són molt més saludables que els edulcorants afegits que es troben en altres aperitius i postres. Els diferents tipus de fruites i verdures també tenen els seus propis beneficis per a la salut; Els cítrics són rics en vitamina C, mentre que els tubercles són una gran font de vitamines B, i les verdures de fulla verda com els espinacs i la col rizada contenen un antioxidant anomenat luteïna, que protegeix el cos dels radicals lliures.

Al final del dia, només recordeu que les fruites i les verdures són bones per a vosaltres, fins i tot si no sempre les podeu distingir.